25 Mar CUPTAPA: ARROZ DE VERDURAS ESTILO PAELLA / receta vegana (salado – TAPAS)


Receta + diseño de Sita & Nena.

 

ARROZ DE VERDURAS ESTILO PAELLA  
Nuestra nota:
 Este es un rico arroz con verduras. La paella es otra receta,  ya que para empezar hay que tener una paellera (sartén ancha especial para hacer paella).  Os recomendamos ir a la zona de la Albufera en la Comunidad Valenciana para tomar una auténtica paella tradicional.

  • INGREDIENTES *receta vegana

Nuestra nota: En el método de medidas en cups (tazas), descubrimos que el volumen es la clave. No hay que pesar los ingredientes. Una cup tiene el mismo volumen de ingredientes (líquidos o sólidos) que un vaso o una taza. 

VERDURAS
1 cebolla blanca (tamaño medio)
2 dientes de ajos
1 puerro, la parte blanca
1 pimiento rojo (tamaño medio)
1 calabacín pequeño
1/2 bandeja de champiñones enteros (300 gr)
2 tomates maduros o 1/2 bote de tomate natural triturado
Nuestra nota: Guisantes, brócoli o espárragos trigueros son ingredientes que le quedan muy bien. Añadir a mayores verduras, al gusto.
Aceite de oliva (aprox. 50 ml), para el sofrito de verduras
ARROZ
1 vaso de arroz bomba
CALDO + AZAFRÁN
3 vasos de caldo de verduras casero o pastilla de caldo de verduras
Una pizca de azafrán o colorante alimentario natural
Sal y pimienta negra molida, al gusto

 

  • RECETA PASO A PASO  

1. Hacer en una olla el caldo de verduras casero o con una pastilla de caldo de verduras disuelta en un litro de agua.
2. Lavar bien las verduras. Pelar y picar cebolla, puerro, ajos, pimiento y calabacín.
3. Quitar los tallos de los champiñones, ya que es donde suele haber más tierra. Lavar bien los sombreros y cortar en rodajas.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande plana.
5. Saltear los ajos, cebolla y puerro durante varios minutos. Añadir pimiento, calabacín y champiñones. Revolver todo bien hasta que las verduras estén pochadas y un poco doradas.
6. Añadir los tomates picados , una pizca de azúcar y revolver durante varios minutos.
7. Añadir el vaso de arroz y mezclar bien con las verduras durante un buen rato.
8. Agregar los 3 vasos de caldo de verduras, una pizca de azafrán (o colorante alimentario) y salpimentar, al gusto.
9. Cocinar a fuego alto, hasta que el agua rompa a hervir. Entonces poner a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.
10. Pasados los 20 minutos, retirar del fuego y reservar. Cubrir con un trapo de tela y dejar reposar 10 minutos.
11. A los 10 minutos, retirar el trapo y servir el arroz de verduras caliente. Acompañar cada plato con varios cuartos de limón (opcional).

  • CUPTAPA: Rellena las envolturas de silicona para magdalenas con arroz vegetariano, espolvorear con pimienta negra molida y exprimir medio limón sobre cada cuptapa (opcional).

Nuestra nota:Los envoltorios de silicona para magdalenas son perfectas para una tapa.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

Paella (Wikipedia, la enciclopedia libre) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana. En esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén ancha, llamada comúnmente paellera.

Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en España en el área de la Albufera de Valencia. La variedad de ingredientes hace que se denomine con el apelativo de preparación barroca por la disposición final en la presentación. Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española.

El origen de la paella se remonta al método de preparación de su ingrediente principal: el arroz. Este entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en el 330 a. C., gracias a las incursiones índicas de Alejandro Magno. Desde esos momentos se hizo un alargado periplo hasta instalarse el cultivo en Europa y concretamente en las costas orientales españolas. Su cultivo necesita de agua y de disposiciones especiales de riego, que con el tiempo se regularizan a lo largo de la vega de Valencia. El azafrán también es un ingrediente importante y posee su historia propia. El otro elemento característico de la paella también posee una historia propia; se trata del recipiente donde se cocina, la denominada patela en el periodo de la Hispania, periodo de la ocupación por el Imperio romano.


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