28 May BOLLOS PREÑAOS: PAN RELLENO DE CHORIZO / RECETA (+VERSIÓN VEGANA)


Receta + diseño de Sita & Nena.

 

BOLLOS PREÑAOS 

Receta de la Abuela Sita y Nena, cocina intergeneracional posiblemente una de las mejores gastrofusiones, siempre sabrosa hecha en casa con amor. ¡Simplemente irresistible!

  • INGREDIENTES (para 1 kilo de pan aprox.) *receta vegana

I. MASA MADRE
50 ml. agua
5 gr. de levadura prensada fresca de panadería, una nuez
1 cucharada sopera de miel /* panela o azúcar de caña sin refinar
110 gr. de harina de fuerza

II. MASA DE PAN
300 gr. agua
20 gr. levadura prensada fresca de panadería
530 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal

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III. BOLLOS PEÑAOS
2 chorizos gallegos dulces o picantes /*calabizo vegano
Nuestra nota: Calabizo (chorizo gallego de calabaza 100% vegetal) es producto sano, elaborados de forma artesanal y con el mejor sabor. Vegetal y/o vegano están todos riquísimos. Detrás de Calabizo está un  equipo de mujeres emprendedoras con una larga trayectoria profesional que contribuyen a una alimentación más sana y respetuosa con nuestro entorno. Más información en calabizo.com

 

  • RECETA PASO A PASO
I. MASA MADRE
1.En un bol poner poner agua, levadura, miel y la harina.
2.Amasar durante dos minutos. Reservar la masa con forma de bolita en el bol y cubrir con film transparente.
3. Dejar reposar 24 horas.
II. MASA DE PAN
4. En un bol grande ponemos la masa madre, agua, levadura, harina y sal.
5. Amasar durante 8 minutos, reservar la masa con forma de bolita en el bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 horas.
III. BOLLOS PREÑAOS
6. Enharinar la superficie de la mesa, sacar la bola de masa y formar una bola lisa, si es necesario añadir un poco de harina.
7. Dividir la masa en dos trozos. Estirar los trozos con la mano, poner en el centro de cada trozo el chorizo entero y cerrar el bollo dejando el cierre para abajo.
Nuestra nota: Podéis dividir la masa en tantos trozos como bollos queráis hacer, el tamaño del bollo dependerá del tamaño de los chorizos o bien puedes cortar el chorizo en rodajas gordas para rellenar los bollos y hacerlos más pequeños.
8. Colocar los bollos sobre una bandeja del horno engrasada o con papel de hornear. Hacer sobre la masa de los bollos unos cortes de 1 cm de profundidad con un cuchillo muy afilado y espolvorear de harina.
9. Tapar con unos paños de cocina, para darle calor y esperar a que doble su volumen.
10. Quitar los trapos y pintar con un poco de aceite de oliva la superficie de cada bollo (opcional).
11. Precalentar el horno a 220. Hornear durante 20 o 25 minutos si son bollos pequeños y durante de 30 a 40 minutos si son grandes, hasta que los bollos queden doraditos.
12. Retirar del horno, dejar enfriar.
13. Comer tal cual a modo de bocadillo o cortar en rodajas gruesas para compartir. 
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Nuestra nota:  Puedes hacer una hogaza de pan rústico (sin chorizos), ya que es  la misma receta.

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NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

  • El bollo preñao es una pieza de pan rellena de chorizo o panceta. Muy popular en las festividades primaverales y veraniegas al aire libre celebradas en Galicia, Asturias, Cantabria, La Rioja y otras muchas partes de España. Suele acompañarse con vino o sidra para beber. | wikipedia.org 
    • Distinto del Choripán que consiste básicamente en un chorizo parrillero asado que se sirve entre dos trozos de pan, típica de la gastronomía de Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Convertido en el plato tradicional durante los partidos de fútbol y de los asados familiares, se encuentra en el menú de restaurantes y bares, pero los sitios más populares para su consumo son parrillas montadas sobre carritos ambulantes que se encuentran comúnmente por las calles. | wikipedia.org 

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