07 May CUPTAPA: ENSALADILLA RUSA (+VERSIÓN VEGANA) / RECETA


Receta + diseño de Sita & Nena.

 

ENSALADILLA RUSA 
Nuestra nota:  Sin duda las ensaladillas que hacen las abuelas son las mejores. La ensaladilla es además una tapa muy popular en España. Nuestra cuptapa de ensaladilla rusa es una manera original de presentar esta deliciosa receta.

  • INGREDIENTES *opción vegana

VERDURAS
3 o 4 patatas medianas (aprox. 450 gr)
4 zanahorias
Una lata de aceitunas verdes sin hueso (aprox. 180 gr)
3 cucharadas de guisantes
Nuestra nota: las aceitunas verdes son más populares pero las aceitunas negras le quedan muy bien también. En casa, nos gusta de las dos maneras.
HUEVOS + ATÚN
2 huevos /*2 manzanas en dados
2 latas pequeñas de atún (2 x 160 gr) /*remolacha rallada
SALSA
4 cucharadas de mayonesa /*mayonesa sin huevo
Sal y pimienta negra, al gusto
Un puñado de perejil fresco picado (opcional)

  • RECETA PASO A PASO 

1. Lavar bien las patatas con piel. Lavar y pelar las zanahorias.
2. Poner patatas y zanahorias en una olla. Cubrir con agua y cocer a fuego lento durante aprox. 25 min. Cuando las verduras estén listas, apagar el hornillo y retirar la olla del fuego. Escurrir las verduras y dejar que se enfríen.
3. En un cazo pequeño con agua y una cucharada de sal, introducir los huevo y cocer durante (aprox. 10 min). Escurrir el agua del cazo pequeño, dejar que se enfrién y pelar los huevos cocidos.
4. Pelar y picar en dados las patatas. Cortar las zanahorias en daditos pequeños. Poner todo en un bol grande. Añadir las aceitunas, el atún y los guisantes.
5. Añadir varias cucharadas de mayonesa, mezclar todo suavemente con la cuchara. Añadir sal y pimienta negra.
6. Cubrir el bol con cling film transparente y dejar en la nevera. La ensaladilla rusa debe servirse fría.

  • CUPTAPA: Rellena las envolturas de silicona para magdalenas con ensaladilla rusa. Poner una aceituna en lo alto de cada cuptapa y espolvorear perejil picado (opcional).

Nuestra nota: Los envoltorios de silicona para magdalenas son perfectas para una tapa.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

La ensalada rusa o ensaladilla rusa /Wikipedia, la enciclopedia libre/ es un plato típico en España y en otros muchos países de Europa, Asia y América. Dependiendo de la tradición culinaria de cada región puede llevar diversos ingredientes, pero por norma general incluye siempre patatas y otras hortalizas cocidas amalgamadas con mayonesa. 

La ensalada rusa aparece por primera vez en España en 1858, formando parte de un menú propuesto en el libro ¨La cocina moderna, según la escuela francesa y española¨ del cocinero español Mariano Muñoz (al servicio de los condes de Campo Alange). Se entendía entonces que una ensalada rusa era igual a la llamada italiana, una mezcla de legumbres, verduras y carnes frías. En España la receta evolucionará pasando de ser una ensalada rusa imperial con perdiz, salmón y caviar como aparece en el Diccionario general de cocina de Ángel Muro (Tomo 1, página 749, 1892)  a una ensaladilla en diminutivo con hortalizas baratas y servida como tapa en los bares. 


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