07 May CUPTAPA: ENSALADILLA RUSA (+VERSIÓN VEGANA) / RECETA


Receta + diseño de Sita & Nena.

 

ENSALADILLA RUSA 
Cocina intergeneracional de la Abuela Sita y Nena, posiblemente una de las mejores gastrofusiones, siempre deliciosa hecha en casa con amor. ¡Simplemente irresistible!

  • INGREDIENTES *opción vegana

VERDURAS
3 o 4 patatas medianas (aprox. 450 gr)
4 zanahorias
Una lata de aceitunas verdes sin hueso (aprox. 180 gr)
3 cucharadas de guisantes
Nuestra nota: las aceitunas verdes son más populares pero las aceitunas negras le quedan muy bien también. En casa, nos gusta de las dos maneras.
HUEVOS + ATÚN
2 huevos /*2 manzanas en dados
2 latas pequeñas de atún (2 x 160 gr) /*remolacha rallada
SALSA
4 cucharadas de mayonesa /*mayonesa sin huevo
Sal y pimienta negra, al gusto
Un puñado de perejil fresco picado (opcional)

  • RECETA PASO A PASO 

1. Lavar bien las patatas con piel. Lavar y pelar las zanahorias.
2. Poner patatas y zanahorias en una olla. Cubrir con agua y cocer a fuego lento durante aprox. 25 min. Cuando las verduras estén listas, apagar el hornillo y retirar la olla del fuego. Escurrir las verduras y dejar que se enfríen.
3. En un cazo pequeño con agua y una cucharada de sal, introducir los huevo y cocer durante (aprox. 10 min). Escurrir el agua del cazo pequeño, dejar que se enfrién y pelar los huevos cocidos.
4. Pelar y picar en dados las patatas. Cortar las zanahorias en daditos pequeños. Poner todo en un bol grande. Añadir las aceitunas, el atún y los guisantes.
5. Añadir varias cucharadas de mayonesa, mezclar todo suavemente con la cuchara. Añadir sal y pimienta negra.
6. Cubrir el bol con cling film transparente y dejar en la nevera. La ensaladilla rusa debe servirse fría.

  • CUPTAPA: Rellena las envolturas de silicona para magdalenas con ensaladilla rusa. Poner una aceituna en lo alto de cada cuptapa y espolvorear perejil picado (opcional).

Nuestra nota: Los envoltorios de silicona para magdalenas son perfectas para una tapa.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

La “ensalada rusa” o “ensaladilla rusa” es un plato típico en España y en otros muchos países de Europa, Asia y América. Dependiendo de la tradición culinaria de cada región puede llevar diversos ingredientes, pero por norma general incluye siempre patatas y otras hortalizas cocidas amalgamadas con mayonesa. 

La ensalada rusa aparece por primera vez en España en 1858, formando parte de un menú propuesto en el libro ¨La cocina moderna, según la escuela francesa y española¨ del cocinero español Mariano Muñoz (al servicio de los condes de Campo Alange). Se entendía entonces que una “ensalada rusa” era igual a la llamada “italiana”, una mezcla de legumbres, verduras y carnes frías. En España la receta evolucionará pasando de ser una “ensalada rusa imperial” con perdiz, salmón y caviar como aparece en el Diccionario general de cocina de Ángel Muro (Tomo 1, página 749, 1892)  a una “ensaladilla” en diminutivo con hortalizas baratas y servida como tapa en los bares. | wikipedia.org


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Cosericantar blog de cocina casera creativa que contiene un recetario con más de 80 recetas (versión vegana incluida) y 14 menús. Deliciosas ideas para las comidas diarias de lxs peques 🙂