22 Jul MEJILLONES DE BATEAS EN GALICIA / ESPAÑA

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Fotografía de Luis A. / Diseño de Sita & Nena.

 


NOTAS DE VIAJE
La mejor forma de conocer los mejillones gallegos es un paseo en barco alrededor de las bateas, balsas flotantes (¨granjas de mejillones¨). En este gastro tour la degustación de mejillones está garantizada… ¿Listo para descubrir los sabores del mar?

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¡Todxs a bordo! El tour en barco se creó debido a la importancia de la industria del marisco en Galicia, especialmente el sector del mejillón. Los mejillones se cultivan aquí en bateas, balsas flotantes. Las bateas son bastante grandes con líneas de cuerda donde se siembran mejillones jóvenes. Impresionante es la vista submarina de las cuerdas, entre algas y peces nadando. 
  • Una batea (Wikipedia, la enciclopedia libre) es una embarcación en forma de artesa, que se usa en los puertos y arsenales, o una plataforma de madera que se coloca en el mar para la cría o cultivo de mejillones y otros moluscos. En las bateas crecen los moluscos deseados: mejillones u ostras, pero también numerosos peces y otro tipo de moluscos, así como multitud de algas que se adhieren a las cuerdas. De esta forma tenemos que, con el paso del tiempo, una batea acaba siendo un ecosistema muy rico.
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Después de esta experiencia, te das cuenta de por qué los mejillones gallegos son tan sabrosos. Los mejillones a la gallega (receta salada – tapas) se cuecen al vapor y se guarnecen con rodajas de limón. Simplemente deliciosos. 
  • Los mitílidos (Wikipedia, la enciclopedia libre), conocidos comúnmente como mejillones, son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato. Son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo. A diferencia de otros bivalvos cultivados, los mejillones usan hilos de bises (barbas) para adherirse a cualquier sustrato firme, lo que los hace adecuados para varios métodos de cultivo.
    • Mejillón de Galicia (mexillondegalicia.org) fue pionero en su solicitud y se convirtió en el primer producto del mar en Europa en obtener el distintivo de calidad Denominación de Origen Protegida. En el año 2007, quedaba inscrita en el registro de la Unión Europea la Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia y actualmente es la única DOP para un producto del mar en España. Desde entonces, el Consejo Regulador fue adquiriendo unas funciones perfectamente definidas y fue perfeccionando sus sistemas de control de calidad. Paralelamente, la marca Mejillón de Galicia fue aumentando su notoriedad y prestigio entre productores, distribuidores y consumidores.

 


PUBLICACIÓN: ¨Arousa Bay¨ por Sita & Nena / A world to travel.

  • ¨Bloggers gallegos revelan los Top 12 lugares de Galicia que debéis visitar¨: artículo colaborativo publicado en A world to travel.

***A world to travel, sustainable & unique experiences. Blog de viajes con base en Galicia.


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS… 

El cultivo en balsa (Wikipedia, la enciclopedia libre) es un método de uso común en todo el mundo (tradicionalmente se practica en Galicia, noroeste de España). Los mejillones jóvenes se siembran en unas cuerdas de malla y suspendidas verticalmente desde una balsa. La longitud específica de los cuerdas depende de la profundidad y la disponibilidad de alimentos. El sector del mejillón gallego se basa en casi 3300 balsas flotantes instaladas en las cinco “rías” (Vigo, Pontevedra, Arousa, Muros, Ares). Estas aguas de ría han sido bendecidas con una calidad extraordinaria para el cultivo de mejillones debido a su calidez y la gran cantidad de nutrientes que contienen. Además, las rías son áreas oceánicas que están protegidas de condiciones climáticas severas, por lo que las granjas de mejillón son resistentes al cambio del clima marítimo. La producción de mejillón gallego ha superado las 200,000 toneladas anuales. En consecuencia, estamos hablando de uno de los productores de mejillones más grandes del mundo. 


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