18 Jul PIMIENTOS DE PADRÓN FRITOS / receta vegana


Receta + diseño de Sita & Nena.

 


PIMIENTOS DE PADRÓN FRITOS

  • INGREDIENTES *receta vegana

1 bolsa de pimientos de Padrón  (400 gr)
Aceite de oliva
Sal gorda


Nuestra nota: Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre cinco y diez centímetros, de un color que puede variar del verde oliva al verde amarillo. La varidad es originaria de Herbón, Galicia y tiene como particularidad que, además de un sabor intenso generalizado, algunos ejemplares son particularmente picantes. Se comercializa entre los meses de mayo y octubre. 

  • RECETA PASO A PASO

1. Lavar los pimientos y secar muy bien para que no salten en el aceite.
2. Poner una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echar los pimientos a freír en manojitos con cuidado.
3. Una vez fritos, retirar con una espumadera y poner sobre un plato o fuente cubierto con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
4. Servir calientes en una fuente o plato, espolvorear sal gorda y listos para comer, así de fácil se hace esta rica tapa gallega.
Nuestra nota: No hay manera de saber a ciencia cierta si un pimiento va a picar. Algunos ejemplares pueden ser muy picantes, esta propiedad ha dado lugar al aforismo popular gallego: “Os pementos de Padrón, uns pican e outros non” (“Pimientos de Padrón, algunos son picantes, otros no”).

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

El denominado pimiento de Padrón (Wikipedia, la enciclopedia libre) es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de A Coruña, en Galicia. Se trata de una variedad del chile, al igual que los Jalapeños o los Serranos. Al parecer, fueron importados a Galicia por misioneros del convento franciscano de Herbón durante el siglo XVI o ya tal vez iniciado el XVII, posiblemente desde México o la zona suroeste de EE. UU. Es probable que las variedades originarias llevadas de América fueran poco a poco adaptándose mediante selección artificial al clima de Galicia, haciéndose más pequeños y adquiriendo así su sabor particular.  


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