• RECETA DE FAMILIA: Chili con carne. 

El chili con carne es un guiso bastante picante. Los ingredientes principales que la caracterizan son carne (de cerdo o res) o soja texturizada en su versión vegetariana, chile y frijoles. / Wikipedia.

  • ABUELO: Tony.
    • ¿Quién te enseñó a cocinar? Soy autodidacta aunque la verdad es que no cocino mucho.
      Nota del abuelo Tony: Hace mucho tiempo un compañero de trabajo me dio la receta pero con el tiempo la he cambiado y hecho a mi manera. Chili con carne es una de mis especialidades.
  • NIETO: Nolan.
    • ¿Cuál es tu comida casera favorita? Shepherd’s pie (literalmente significa “el pastel del pastor”).

El shepherd’s pie  es un plato tradicional británico consistente en una capa de carne de cordero picada y recubierta de puré de patata. El picado consiste tradicionalmente en cordero (de ahí lo de pastor) aunque mucha gente prefiere la ternera. Un shepherd’s pie cocinado con carne de ternera recibe el nombre de cottage pie. Un plato similar hecho con pescado en vez de carne de cordero es  fisherman’s pie, también hay una versión vegetariana que se puede hacer con legumbres tales como: lentejas, alubias o proteína de soja denominada shepherdess pie. / Wikipedia.

 


Sigue a Nolan en la cocina de su Abuelo Tony donde aprende paso a paso la receta de este delicioso chili con carne. ¡Larga vida a la cocina casera!

  • INGREDIENTES *versión vegana

CARNE
6 libras equivale a 3kg de carne picada de ternera /*carne vegana
Nota del Abuelo Tony: nosotros hemos cocinado dos chilis, el tradicional y el vegano. Para el chili vegano se sustituye la carne de ternera por carne vegana (seitán o soja texturizada), el resto de los ingredientes son los mismos.
HORTALIZAS
1 o 2 latas de garbanzos (796 ml por lata)
2 latas de frijoles rojos oscuros (796 ml por lata)
2 latas de tomate entero pelado (796 ml por lata)
1 o 2 latas de pasta de tomate (369 ml por lata)


3 pimientos verdes grandes o 4 tamaño normal
2 cebollas blancas españolas grandes or 4 tamaño normal
Un puñado de tallos de apio, al gusto


450g a 1kg de champiñones
6 o 10 dientes de ajo
2 o 4 chiles jalapeños
ESPECIAS
Comino molido, al gusto
Nota del Abuelo Tony: el ingrediente más importante de esta receta es el comino, hay gente que le pone mucho y otra menos pero ahí está la clave.
Ajo granulado, al gusto
Polvo de chile o pimienta de Cayena, al gusto
Eneldo, al gusto
Sal, al gusto
INGREDIENTE ESPECIAL
675g de melaza
Nota del Abuelo Tony: al principio, solía cocinar esta receta sin melaza. Un día fuimos a casa de un amigo y le había puesto melaza al chili con carne. Me encanto y a partir de ahí le pongo melaza a mi receta.

  • RECETA PASO A PASO

1. Pon la carne en una sartén y cocina a fuego lento un buen rato.


2. Corta las verduras en trozos medianos-pequeños.
3. Cuando la carne está a medio cocinar añadir los tomates, verduras y las especies. Mezclar todo bien y dejar cocinar unos 10 minutos.

Nota del Abuelo Tony: la cantidad de especies va a depender del cocinero.


4. Añadir la pasta de tomate y la melaza.

5. Mezclar de nuevo y dejar cocinar a fuego lento durante 2 o 3 horas.


Nota del Abuelo Tony: cuando cocino esta receta, me gusta hacer mucha cantidad, ya que así comemos toda la familia. Por lo general, congelamos lo que sobra para otro momento.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

Los orígenes del chile con carne /Wikipedia, la enciclopedia libre/ parecen ser de México con influencia estadounidense, hay evidencia significativa de que la idea original y receta provienen de los conquistadores españoles que vinieron a México en el siglo XVI.

La teoría más aceptada , sostiene que el chili con carne nació en Ensenada (Baja California), México en la década de 1880 como medio de extender la duración de la poca carne disponible en la comida de los tejanos de pocos recursos económicos. En la Exposición Universal de Chicago (1893) estaba el “San Antonio Chili Stand”, ya que San Antonio era un punto de destino turístico y ayudó  a difundir un gusto por el chili con carne al estilo Texas en otras partes de Estados Unidos.


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Cosericantar blog de cocina casera creativa que contiene un recetario con más de 80 recetas (versión vegana incluida) y 14 menús. Deliciosas ideas para las comidas diarias de lxs peques 🙂