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  • RECETA DE FAMILIA: Colcannon. 

Colcannon (“cál ceannann” en irlandésliteralmente “repollo de cabeza blanca”) es un plato tradicional de la cocina irlandesa y del oeste de Escocia elaborada con puré de patatas, repollo (o repollo verde), mantequilla, sal, y pimienta. / Wikipedia.

  • ABUELA: Cathy.
    • ¿Quién te enseñó a cocinar? Mi madre pero sinceramente no soy buena cocinera. Cocino lo básico, soy bastante del método prueba y error (sobre todo para los rellenos).
  • NIETA: Annabelle.
    • ¿Cuál es tu comida casera favorita? Potato pancakes. 

Potato pancakes (significa “tortitas de patata”)  su ingrediente principal son las patatas, que primero se pelan y luego se rallan. Según cada receta pueden llevar los siguientes ingredientes: huevos, harina, cebolla, bacon, queso, etc. Se mezcla todo ello y cada porción se fríe en grasa caliente con forma de tortitas calientes. Este popular plato tiene sus propias variantes bien sean dulces o saladas. / Wikipedia.

 


A continuación, sigue a Annabelle en la cocina de su Abuela Cathy donde aprende paso a paso la receta de este delicioso colcannon. ¡Larga vida a la cocina casera!

  • INGREDIENTES *versión vegana

4 patatas grandes
4 tazas de repollo verde picado
1/2 taza de cebolletas, picadas
Nota de la Abuela Cathy: Creo que el secreto del Colcannon es la calidad de las patatas de casa, el repollo cogido directamente del huerto y las cebolletas muy picaditas.
1/3 taza de leche /*leche de arroz o el agua de cocer el repollo
60 gr mantequilla /*margarina vegana
Sal y pimienta negra, al gusto
Un manojo de perejil fresco y/o cebollino, picado (opcional)
Nota de la Abuela Cathy: Duplicar cantidades, dependiendo de cuantos seáis para comer.

  • RECETA PASO A PASO

1. Pelar y cortar las patatas en mitades. Ponerlas en un cazo con agua salada y dejar hervir durante 15 minutos aprox.
2. Mientras se cuecen las patatas, lavar y picar las hojas del repollo. Poner en una olla y cubrir con agua salada, dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos aprox. o hasta que el repollo tenga un color verde oscuro. Retirar la olla del fuego y escurrir bien las hojas picadas del repollo.
Nota de la Abuela Cathy: Ir pinchando con un tenedor, es mejor que quede ¨al dente¨.
3. Una vez cocidas las patatas, colar y poner las patatas calientes en un bol. Añadir un chorrito generoso de leche y una cucharada de mantequilla. Aplastar todo con un tenedor hasta lograr una textura de puré.
4. Derretir la mantequilla en una sartén grande, añadir la cebolleta picada y rehogar un par de minutos. Luego añadir el repollo picadito revolver todo durante unos minutos.
Nota de la Abuela Cathy: A mis nietos les encanta el puré de patatas y la verdura por separado, luego lo mezclan en el plato a su manera…
5. Mezclar el sofrito de cebolleta y repollo con el puré de patatas. Añadir la leche caliente poco a poco hasta que quede una textura cremosa.
Nota de la Abuela Cathy: Calentar la leche, sin que llegue a hervir.
6. Antes de servir, salpimentar al gusto y espolvorear un poco de perejil fresco y/o cebollino picado.

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Nota de la Abuela Cathy: Acompañar con unas lonchas de carne en conserva o tofu  y añadir un poco de caldo de carne o verduras  sobre el Colcannon, así estará más sabroso.

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NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

Colcannon /Wikipedia, the free encyclopedia/ se consideró desde siempre como un plato simple de gente muy humilde. Es un plato muy celebrado en las fiestas típicas de Irlanda como el Día de San Patricio. Una vieja tradición irlandesa de Halloween menciona que debe servirse el colcannon con pequeños premios (monedas) dentro de él.

  • “Colcannon”, también llamada “The Skillet Pot”, es una canción tradicional irlandesa que está dedicada a todxs aquellxs que tienen bonitos recuerdos de comidas especiales que nuestras madres, abuelas o tías cocinaban para nosotrxs.

“Did you ever eat Colcannon, made from lovely pickled cream?
With the greens and scallions mingled like a picture in a dream.
Did you ever make a hole on top to hold the melting flake
Of the creamy, flavoured butter that your mother used to make?
The chorus:
Yes you did, so you did, so did he and so did I.
And the more I think about it sure the nearer I’m to cry.
Oh, wasn’t it the happy days when troubles we had not,
And our mothers made Colcannon in the little skillet pot”.

  • La canción “Colcannon” ha sido grabada por muchos artistas, incluyendo Mary Black (The Black Family).
    • VIDEO: Este videoclip ha sido subido con permiso de la compañía discográfica de Mary Black, 3ú Records. Esta es la segunda canción del DVD de “Twenty-five Years – Twenty-five Songs” de Mary Black llamada “Song for Ireland” / Late Late Show (1986). Para más información, visite mary-black.net

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Cosericantar blog de cocina casera creativa que contiene un recetario con más de 80 recetas (versión vegana incluida) y 14 menús. Deliciosas ideas para las comidas diarias de lxs peques 🙂