• RECETA DE FAMILIA: Chipirones rellenos fritos.
  • ABUELA: María.
    • ¿Quién te enseñó a cocinar? Mi madre.
  • NIETA: Katrina.
    • ¿Cuál es tu comida casera favorita? Muchas.
  • UBICACIÓN (Google maps): Santoña, Cantabria – España

 


A continuación, sigue a Katrina en la cocina de su Abuela María donde aprende paso a paso la receta de estos deliciosos chipirones rellenos. ¡Larga vida a la cocina casera!

  • INGREDIENTES *versión vegana

Nota de la Abuela María: Los chipirones o jibiones, como le llamamos en Santoña, son calamares pequeños.
6 chipirones /*pimientos de piquillo
3 cebollas
3 huevos /*legumbres cocidas
Harina de trigo normal (para todos los usos), para rebozar
Aceite vegetal o de oliva, para freír
Sal
Nota de la Abuela María: Puedes hacer esta receta completamente vegetariana sustituyendo los chipirones o jibiones por pimientos de piquillo y el relleno de legumbres cocidas (lentejas, garbanzos, …) en lugar de huevos para la opción vegetariana debes condimentar bien el relleno. En realidad, es tan sólo una idea para crear otra receta deliciosa.

  • RECETA PASO A PASO

1. Limpiar los chipirones, separamos las cabezas de los cuerpos y reservar.

sitanenaweb-blog-recipejibiones-2

2. Mientras tanto,  poner a cocer los huevos. Una vez estén los huevos cocidos reservamos y cortar las cebollas.

sitanenaweb-blog-recipejibiones-1
Nota de la Abuela María: La cebolla se puede picar o cortar en rodajas, al gusto.
3. En una sartén con aceite pochamos la cebolla. Una vez este pochada, echamos las cabezas de los jibiones y removemos.
4. Mientras se van haciendo, pelamos los huevos cocidos y los troceamos, añadimos a la sartén, echamos sal y pimienta negra (opcional).
5. Dejamos unos minutos mas para que todo se mezcle bien, removemos y apartamos del fuego.
6. Con esta mezcla rellenamos los cuerpos de los jibiones, a cada jibión le introducimos su correspondiente cabeza.

sitanenaweb-blog-recipejibiones-3
Nota de la Abuela María: Para rellenar los jibiones nos podemos ayudar con una cuchara pequeña.
7. Antes de freírlos les ponemos un palillo para evitar que se nos salga el relleno.

sitanenaweb-blog-recipejibiones-4
8. Rebozamos en harina de trigo y freímos en abundante aceite muy caliente.

sitanenaweb-blog-recipejibiones-5
9. Cuando los chipirones estén dorados, sacar a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

sitanenaweb-blog-recipejibiones-6

10. Servir los chipirones rellenos templaditos y ya tenéis una rica tapa.
Nota de la Abuela María: En casa normalmente servimos los chipirones rellenos acompañados con ensalada mixta.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

Los calamares son un orden de moluscos cefalópodos. Es característico en su anatomía disponer de 8 brazos y 2 tentáculos. Sus tentáculos fuertemente musculados están dotados de ventosas, y si se arrancan no vuelven a crecer. También tienen unas células llamadas cromatóforos en su piel que otorgan al calamar la cualidad de cambiar de color en caso de sentirse amenazados, estrategia que combinan con la expulsión de la tinta que producen. Su concha es interna, a diferencia de otros animales similares, como el pulpo, que carecen de ella; y está formada por una pieza delgada y plana unida a su cuerpo. Disponen de un órgano llamado hipónomo, que les permite moverse al expulsar agua a presión. La boca del calamar está equipada con un pico afilado, que utiliza para matar y despiezar a sus presas en trozos manejables.

La mayoría viven un año, y mueren después de desovar, aunque algunas especies gigantes pueden vivir dos o más años. Los calamares no son peligrosos, aunque algunas especies son muy agresivas. Sin embargo, los calamares gigantes pueden ser peligrosos si un humano se encuentra con uno, siendo el cachalote su único depredador. | wikipedia.org


POSTS RELACIONADOS


 SÍGUENOS: TWITTER / PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM 


COSERICANTAR BLOG

Cosericantar blog de cocina casera creativa que contiene un recetario con más de 80 recetas (versión vegana incluida) y 14 menús. Deliciosas ideas para las comidas diarias de lxs peques 🙂