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  • RECETA DE FAMILIA: Menestra (guiso de verduras).
  • ABUELA: Dolores.
  • ¿Quién te enseñó a cocinar? Carmen, mi madre.
  • NIETA: Itoitz.
  • ¿Cuál es tu comida casera favorita? Callos Nafarroa (estilo Navarro).
  • UBICACIÓN (Google maps): Tudela, Navarra – España

 


A continuación, sigue a Itoitz en la cocina de su Abuela Dolores donde aprende paso a paso la receta de esta deliciosa menestra. ¡Larga vida a la cocina casera!

  • INGREDIENTES *versión vegana

Espárragos
Alcachofas
Judías verdes
Guisantes

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Nota de Itoitz : Normalmente usamos verduras de nuestro huerto pero puedes cocinar esta rica y sana receta en cualquier momento del año con verduras congeladas.
Jamón /*nueces
2 huevos /*tofu
Nota de Itoitz: Puedes hacer esta receta completamente vegana sustituyendo el jamón por nueces y los huevos por tofu en cubos.
1 cucharada de harina de trigo normal (para todos los usos)
Aceite de oliva

  • RECETA PASO A PASO

1. Cocinar todas las verduras (espárragos, alcachofas, judías verdes y guisantes) por separado.
2. Reservar el agua hervida de las verduras para añadir al final.
3. Cocer 2 huevos.
4. Añadir una cucharada de harina a la sartén caliente con aceite de olive y saltear los cubos de jamón en la sartén durante unos 3 minutos.
5. Verter aceite de olive en una perola grande antiadherente.
6. Añadir las alcachofas cocidas (cortar en 2 trozos), los guisantes, las judías verdes, un poco de aceite de olive de la perola y unos pocos cubitos de jamón.
7. Añadir los espárragos (sin las puntas que las pondremos al final).

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8. Añadir el resto de cubitos de jamón, las puntas de los espárragos y el agua hervida de las verduras que reservamos antes.
9. Finaliza cortando el huevo en estrella para decorar la menestra.

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Nota de Itoitz: Podéis decorar la menestra de tantas maneras como queráis, en casa tradicionalmente hacemos esta figura con la punta de los espárragos, os animamos a ser creativos y decorar a vuestro estilo.

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NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

El nombre de menestra /Wikipedia, la enciclopedia libre/ proviene del italiano minestra que significa sopa. La denominación genérica de este plato es menestra de verduras y es un guiso típico español hecho con verduras variadas, generalmente aquellas disponibles en la huerta durante la temporada. Es famosa en el norte de España, más concretamente en Navarra.

A pesar de ser un guiso típico de la cocina española, en Ecuador, Panamá y el Perú se conoce como menestra a un guiso servido como guarnición elaborado a partir de ciertos legumbres: lentejas, frijol, arvejas (guisantes) o garbanzos, siendo utilizada en todo el territorio nacional.


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Cosericantar blog de cocina casera creativa que contiene un recetario con más de 80 recetas (versión vegana incluida) y 14 menús. Deliciosas ideas para las comidas diarias de lxs peques 🙂