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  • RECETA DE FAMILIA: Migas.
  • ABUELA: Fina.
    • ¿Quién te enseñó a cocinar? Mi madre.
  • NIETA: Irene.
    Nota de Irene: En realidad somos vecinas, no familiares.

 


  • INGREDIENTES *receta vegana

1 barra de pan
4 dientes de ajo
½ vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de sal, al gusto
2 cucharaditas de pimentón dulce (opcional)
Un racimo de uvas (opcional)
Nota de Irene: Nosotras hacemos las migas con pan, aceite de oliva y ajo pero hay quien le pone un poco de chorizo, panceta y cubitos de jamón serrano.

  • RECETA PASO A PASO

1. Poner el pan a remojo en agua hasta que ablande y escurrir bien antes de echar a la sartén.

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2. Poner el aceite en una sartén, sofreír los ajos.

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3. Añadir sal, el pan escurrido.

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4. Remover constantemente durante largo rato (unas horas).

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Nota de Irene: Tener mucha paciencia.

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4. Estarán listas cuando esté el pan tostado, o al gusto del consumidor.

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5. Dejar reposar un rato. Servir las migas calentitas en platos soperos y añadir unas cuantas uvas.
Nota de Irene: Puedes servir las migas en boles pequeños a modo de tapa.

 


RECETA DE MIGAS DULCES

Nota de Irene: Es prácticamente la misma receta, sólo hay que cambiar algún ingrediente para hacerlas dulces.

  • INGREDIENTES *opción vegana

1 barra de pan
½ vaso de aceite vegetal
Nota de Irene: el aceite de girasol es perfecto.
1 vaso de leche /*leche de almendra
3 cucharadas de cacao azucarado en polvo /*cacao puro en polvo
2 cucharadas de panela o azúcar de caña sin refinar (opcional)
Nota de Irene: Usar cacao en polvo y añadir azúcar al gusto dependiendo de lo dulce que las queráis.
1 cucharadita de canela molida (opcional)
Un racimo de uvas (opcional)

  • RECETA PASO A PASO

1. Poner el pan a remojo en leche /*leche de almendras.
2. Calentar aceite de girasol en la sartén. Añadir cacao azucarado en polvo, el pan escurrido
3. Remover constantemente a fuego lento durante largo rato, hasta que estén tostaditas. Probar antes de quitar del fuego y si es necesario añadir azúcar moreno, al gusto. Dejar reposar un rato.
4. Servir las migas en boles pequeños y añadir algunas uvas.
Nota de Irene: Las migas dulces son un postre delicioso.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

Las migas (Wikipedia, la enciclopedia libre) es posible tengan su origen en el tharid musulmán tan apreciado en la culinaria andalusí; en los territorios cristianos de la reconquista se elaboraba con pan, y se le acompañaba con pequeñas porciones de grasa de cerdo frita (torreznos) para distinguir a los comensales como cristianos viejos. La preparación se ha extendido con el devenir de los tiempos a lo largo de toda la península ibérica. Se ha vinculado tradicionalmente a la alimentación de pueblos nómadas y oficios trashumantes, así como desayuno habitual de las milicias españolas en las Academias Militares. Su uso ha pasado desde una elaboración fundamentalmente pastoril a plato de tasca y fonda. Desde finales del siglo XX es frecuentemente elaborado y servido como una pequeña tapa en los bares, perdiendo su entorno típicamente rural.

Algunas obras de la literatura como Don Quijote de la Mancha (el Quijote de Avellaneda), Lazarillo de Tormes, El Buscón llamando Pablos, Rinconete y Cortadillo y el coloquio de Perros son mencionadas las migas como un alimento de gente campesina. Existen diversos refranes, dichos,y coplas en el cancionero popular que aluden a las migas y su elaboración. Por ejemplo, “Hacer buenas, o malas, migas” es concordar o discordar entre sí en carácter, inclinaciones, etc.


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