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  • RECETA DE FAMILIA: Rosquillas de sartén.
  • TÍO-ABUELO: Simeón.
  • ¿Quién te enseñó a cocinar? Mis hermanas.
  • SOBRINA-NIETA: Elena.
  • ¿Cuál es tu comida casera favorita? Natillas con galletas.
  • UBICACIÓN (Google maps):Hontecillas, Castilla La Mancha – España

 


NOTA: Sigue a Elena en la cocina de su tío-abuelo Simeón donde en compañía de la abuela Sita aprenden paso a paso a cocinar unas deliciosas rosquillas.


  • INGREDIENTES PARA 1 HUEVO (10 /12 UNIDADES) *opción vegana

I. MASA
1 huevo /*yogur natural de soja (125 gr. tamaño pequeño)

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Nota del tío-abuelo Simeón: Suelo triplicar cantidades, de este modo con 3 huevos me salen unas 30 rosquillas, perfecto para comer de una sentada en buena compañía.
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar /*panela o azúcar de caña sin refinar
3 cucharadas de orujo de hierbas
Nota del tío-abuelo Simeón: En casa siempre tengo orujo de hierbas de Galicia (noroeste de España).
3 cucharadas de leche /*leche de soja
Ralladura de 1 limón, al gusto
1 sobre de gaseosa (gasificante para repostería)
Nota del tío-abuelo Simeón: Un sobre de gaseosa consta de dos sobres: el sobre de color violeta es el gasificante (3,3 gr) y el sobre de color blanco son los acidulantes (2,2 gr). Si no encontráis gaseosa, le ponéis 1 cucharita de bicarbonato sódico.
1 cucharita de levadura química.
Una pizca de sal
Un par de puñados de harina de trigo normal (para todos los usos)
Nota del tío-abuelo Simeón: Añadir harina hasta conseguir una masa tirando a blanda, ya que cuanto más blanda es la masa más esponjosas quedarán las rosquillas.
II. FRITURA
Abundante aceite de girasol, para freír las rosquillas
III. REBOZADO
Azúcar /*azúcar moreno
Vino dulce
Nota del tío-abuelo Simeón: En casa hacemos vino dulce casero, le llamamos vino de San Juan ya que recogemos las nueces verdes el 23 Junio (San Juan). Luego ponemos las nueces verdes, vino tinto o blanco y azúcar en barricas de madera y esperamos hasta el día de Navidad para abrir y beber.

  • RECETA PASO A PASO

I. MASA
1. Lavar el limón, rallar y reservar la ralladura en una taza.
2. Batir tres huevos en un bol y triplicar cantidades. Añadir por cada ingrediente nueve cucharadas: azúcar, leche, orujo de hierbas y aceite de oliva. Añadir también la ralladura de limón. Revolver todo muy bien durante un rato.

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3. Añadir los sobres de gaseosa, la levadura y una pizca de sal. Añadir los puñados de harina, los que la mezcla admita, al tiempo que vas amasando todo bien hasta conseguir una masa tirando a blanda.
4. Coger con una cuchara sopera porciones de la masa que serán las rosquillas.

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5. Hacer una bola con ayuda de harina, repetir las veces que haga falta hasta acabar con la masa.

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Nota del tío-abuelo Simeón: Poner bien de harina en las manos, ya que la masa es un poco complicada de manejar.
6. En una superficie enharinada poner las bolitas separadas y dejar reposar 20 minutos.
Nota del tío-abuelo Simeón: Mejor separar las bolitas pues la masa crece y se pueden juntar.

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II. FRITURA
7. Poner bien de aceite de girasol en una sartén honda y calentar mucho para empezar a freír.
Nota del tío-abuelo Simeón: las rosquillas tienen que flotar en el aceite de girasol.

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8. Depositar con cuidado las bolas de masa (2 o 3 al mismo tiempo) dentro de la sartén caliente y hacer el agujero del centro en cada bola con un palillo chino de madera mientras se va friendo.
Nota del tío-abuelo Simeón: Esta técnica no es exacta y a veces se rompe la bola al hacer el agujero del centro. No pasa nada el resultado es igual de rico pero con otra forma.

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9. Freír hasta que estén doradas por cada lado.

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10. Retirar cada rosquilla con una espumadera sobre una fuente con papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Repetir las veces que haga falta hasta que no queden bolas de masa.
III. REBOZADO

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11. Poner el vino dulce y el azúcar en platos soperos. Primero mojar la parte posterior de la rosquilla en un poco en vino dulce, luego rebozar con el azúcar y disponer la rosquilla rebozada con la cara humedecida por el vino boca abajo en un bol o fuente.

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12. Servir directas de la fuente  y buen provecho.

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Nota del tío-abuelo Simeón:  Si haces mucha cantidad de rosquillas es buena idea congelar, ya que aguantan congeladas hasta dos meses.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

La rosquilla (Wikipedia, la enciclopedia libre) es un dulce español típico de Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio Romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea.

El dónut (en inglés doughnut o donut), famoso por la gran difusión que supieron darle los departamentos de marketing de ciertas marcas norteamericanas, podría considerarse como una variedad de la rosquilla como se conoce en España. De hecho, en muchos otros países existen variedades de forma y sabor muy parecidas a la tradicional rosquilla española, todas muy anteriores al dónut.

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