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  • RECETA DE FAMILIA: Tarta de melocotón y pera.
  • ABUELA: Maruja.
  • ¿Quién te enseñó a cocinar? Soy autodidacta, principalmente con recetas en libros de cocina y revistas.
  • NIETA: Eila.
  • ¿Cuál es tu comida casera favorita? Cocido gallego. 

Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, ternera, pollo o cordero), embutidos, verduras (como la col, el nabo, la chirivía), patatas o zanahorias, legumbres (garbanzos, alubias) y otros aditamentos. Sin embargo, debido a sus numerosas variantes regionales el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (manchego, madrileño, gallego, entre otros). | wikipedia.org

 


A continuación, sigue a Eila en la cocina de su Abuela Maruja donde aprende paso a paso la receta de esta deliciosa tarta de melocotón y pera en compañía de la Abuela Sita 😉  ¡Larga vida a la cocina casera!

  • INGREDIENTES *versión vegana

MASA
1 lámina de masa quebrada /*masa quebrada vegana
Nota de la Abuela Maruja: la masa quebrada puede ser comprada o casera. Aquí hace tiempo que la compramos por razones prácticas.

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CREMA
125 gr. mantequilla /*margarina vegana
100 gr. azúcar /*panela o azúcar de caña sin refinar
2 huevos /*4 cuacharadas de aceite vegetal + 1 cucharada de mermelada de melocotón
125 gr. almendra molida
2 cucharadas de  harina de trigo normal (para todos los usos)
1 copita de Kirst (opcional)
Nota de la Abuela Maruja: sustituir el Kirst por Brandy, al gusto.
FRUTAS
2 peras de tamaño medio
Nota de la Abuela Maruja: las peras conferencia son nuestras preferidas para esta tarta. Esta clase de pera la podéis encontrar en cualquier frutería.
2 o 3 melocotones en almíbar
Un chorrito de agua (opcional)
MERMELADA
150 gr. de mermelada de pera o melocotón (comprada o casera)
Nota de la Abuela Maruja: en mi casa siempre tenemos rica mermelada casera.

  • RECETA PASO A PASO

1. Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir un molde redondo con papel de horno.
2. Extender la masa quebrada sobre el molde redondo.

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Nota de la Abuela Maruja: pinchar con un tenedor en varias partes de la masa (para evitar que suba).
3. Hornear durante 10 minutos. Sacar el molde del horno, dejar enfriar y reservar.
4. En un bol preparar la crema para el relleno. Batir la mantequilla y añadir la mitad del azúcar. Seguir batiendo un par de minutos más.

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5. Añadir los huevos enteros y batir hasta que se incorpore.

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6. Añadir la copita de Kirst, las almendras y la harina, mezclar bien con la espátula.

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7.Verter la mezcla del bol en el molde redondo.
8. Pelar las peras, retirar el corazón y partir en rodajas.
9. Cortar los melocotones el almíbar en rodajas como las peras.

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10. Cubrir la superficie de la tarta alternando las rodajas de peras y melocotones, al gusto.

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11. Hornear en el horno, ya precalentado a 180 ºC (medio).

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Nota de la Abuela Maruja: durante aproximadamente 30 minutos hasta que la crema del relleno cuaje.

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12. Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

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13. Pintar con la mermelada casera la superficie de la tarta con un pincel para repostería.

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Nota de la Abuela Maruja: en este caso, la textura de nuestra mermelada casera es perfecta, ya que nos quedó un poco suelta. Por el contrario, si la mermelada está más bien tirando a textura espesa, tendrás que fundir en un cazo a fuego lento un par de cucharadas de mermelada con un poco de agua, así quedará líquida y lista para pintar la tarta.

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14. ¡Eso es todo! Aquí está la tarta  lista para servir.

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Nota de la Abuela Maruja: ¡Esta tarta es perfecta para una tarde de merienda con amigas!

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

  • Los perales son un género de árboles frutales perteneciente a la familia de las rosáceas, la misma que el manzano. El género tiene alrededor de 30 especies con frutos carnosos. Su cultivo está muy extendido, principalmente para la obtención del fruto, llamado pera. Es originario de la zona templada de Europa y Asia. A lo largo de los siglos se han ido seleccionando variedades a partir de los perales silvestres y las especies de perales asiáticos. | wikipedia.org
  • El melocotonero es un árbol originario de China, Afganistán e Irán. Fue traído a occidente por los romanos que lo tomaron como originario de Persia y así lo denominaron. Esta denominación, «persica» usada en su antiguas denominaciones genérica o específica (Prunus persica, Amygdalus persicus, Persica vulgaris, …). Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques, son frutas de hueso. Se dividen en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso («prescos/piescos») y en otras que se adhieren firmemente a él, como la variedad llamada «pavía». Las variedades de carne blanca son típicamente muy dulces, con escaso gusto ácido y las más populares de países como China, Japón y sus vecinos asiáticos, mientras que las de carne amarilla, predilectas de los países europeos y norteamericanos, poseen un fondo ácido, que se paladea junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos. | wikipedia.org

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COSERICANTAR BLOG

Cosericantar blog de cocina casera creativa que contiene un recetario con más de 80 recetas (versión vegana incluida) y 14 menús. Deliciosas ideas para las comidas diarias de lxs peques 🙂