02 Dec SOPA DE CEBOLLA + REMEDIO CASERO / VERSIÓN VEGANA

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Receta + diseño de Sita & Nena.

 

SOPA DE CEBOLLA 

  • INGREDIENTES *versión vegana

I. SOPA
1 kg. de cebollas grandes blancas
Un chorro generoso de aceite de oliva (unos 50 ml.)
Nuestra nota: En casa lo cocinamos todo con aceite de oliva pero esta receta se cocina tradicionalmente con mantequilla.
1 litro de caldo de pollo /*caldo vegetal
Una pizca de pimienta blanca, al gusto.
Sal, al gusto

II. GRATINADO
Varias rebanadas gruesas de pan artesano o tipo baguette 
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
130 gr de queso Gruyere, rallado /*queso vegano
Nuestra nota: Sustituir por cualquier queso que se funda bien, si no tienes queso Gruyere.

 

  • RECETA PASO A PASO
1. Pre calentar el horno a 180 ºC (350 °F).
I. SOPA
2. Partir las cebollas por la mitad en vertical, luego cortar en rodajas finas. Reservar en un bol con tapa.   

CONSEJO DE COCINA DE LA ABUELA SITA

Cómo cortar una cebolla sin llorar: desafortunadamente, parece imposible prevenir las lágrimas. Descubrimos que hay al menos una manera, aquí está nuestro método comprobado … ¡Use gafas de buceo, diga adiós a las lágrimas!

 

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Diseño de Sita & Nena.


3. Calienta el aceite de oliva en una olla. Añadir las cebollas, remover varios minutos y pochar bien hasta que queden transparentes.
4. Verter el caldo en la olla y añadir la sal.
Nuestra nota: si no tenéis tiempo, buen sustituto al caldo casero son las pastillas de caldo.
5. Bajar el fuego y dejar que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Añadir pimienta blanca al gusto. Apagar y quitar la olla del fuego.
Nuestra nota: Añadir más caldo, si la textura de la sopa es densa.
II. GRATINADO
7. Mientras se hace la sopa, rociar con un poco de aceite de oliva el pan y tostarlo hasta que quede doradito en el horno. Reservar.
8. Pon el horno en la opción de gratinar. Sirve la sopa en cuencos a prueba de horno. Colocar 1 o 2 tostadas de pan en la parte superior de cada cuenco, dependiendo del tamaño de las rebanadas.
9. Sobre las tostadas poner el queso, bien rallado o trozos de queso. Colocar los cuencos en una bandeja de horno y gratinar el tiempo suficiente para que se derrita el queso y quede doradito.
10. Servir inmediatamente y esperar un poco antes de comer (la sopa puede quemar).
Nuestra nota: cuidado con tocar los cuencos pues queman.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

La sopa de cebolla (Wikipedia, la enciclopedia libre) es popular desde los tiempos de la Antigua Roma. A lo largo de la historia ha sido identificada como comida de pobres, ya que las cebollas eran abundantes y fáciles de cultivar.  La versión moderna de esta sopa viene de Francia en el siglo XVIII, cocinada a base de caldo de ternera y cebolla caramelizada, a menudo servida gratinada con queso sobre una rebanada de pan.

Esta sopa ganó su fama en el siglo XIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, las tabernas y restaurantes que rodeaban las Halles de París, el mercado central de abastos. La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del siglo XX las Halles fueron derribadas, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país.


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