10 Aug CREMA FRÍA DE REMOLACHA / RECETA VEGANA

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Receta + diseño de Sita & Nena.

 

CREMA FRÍA DE REMOLACHA 

Cocina intergeneracional de la Abuela Sita y Nena, posiblemente una de las mejores gastrofusiones, siempre deliciosa hecha en casa con amor. ¡Simplemente irresistible!

  • INGREDIENTES *receta vegana
VERDURAS
4 zanahorias (tamaño pequeño)
2 patatas (tamaño pequeño)
2 tallos de cebolletas
1 cebolla (tamaño mediano)
1 remolacha (tamaño mediano)
1/2 calabacín (tamaño mediano)
2 rebanadas de calabaza (opcional)
ESPECIAS
Una pizca de cúrcuma, al gusto
Una pizca de comino molido, al gusto
Una pizca de polvo de cayena molida, al gusto
Sal ahumada, al gusto
SOFREÍR + HERVIR
Aceite de oliva, para el sofrito de verduras
Agua, para hervir
SERVIR
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, al gusto
Un chorrito de limón
Un puñadito de hojas de menta fresca picadita
Un puñadito de semillas de sésamo blanco tostado
Una cucharadita de crema agria o crema agria vegana (opcional)
Nuestra nota: puedes usar yogur griego o yogur sin lactosa en lugar de crema agria, lo dejamos a su gusto. 

 

  • RECETA PASO A PASO
1. Lavar bien las verduras. Pelar y cortar patatas, zanahorias,  calabaza, remolacha, calabacín, cebolla y los tallos de cebolletas.
Nuestra nota: Usar guantes para pelar y cortar las remolachas (método infalible de la abuela), si no quieres que tus manos se queden rojas.
2. Calentar el aceite en la olla. Sofreír el cebolla y cebolletas, revolver varios minutos con el cucharón.
3. Añadir el resto de las verduras al sofrito.
4. Revolver bien el sofrito durante un rato y cubrir todas las verduras con agua.
5. Dejar cocer durante aprox. 20 minutos. Ir pinchando las verduras con un tenedor, cuando estén blandas apagar y retirar del fuego. Añadir   cúrcuma, comino en polvo, cayena molida  y sal ahumada, al gusto.
6. Mezclar todo con la batidora hasta que quede la consistencia de cremita. Probar de nuevo y si los sabores lo necesitan, especiar y sazonar un poco más.
Nuestra nota: Si te queda muy líquida, siempre se pude espesar con un poco puré de patatas de sobre o unas cucharadas de “maicena”.
7. Servir la crema fría en cuencos individuales.
8. Añadir un buen chorro de limón, unas hojitas de menta frescas picadas, una cucharadita de crema agria o yogur griego y espolvorear semillas de sésamo blanco tostado en la parte superior (cantidades dependiendo del tamaño del cuenco y el gusto de cada uno).

 


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