20 Apr BIZCOCHO VEGANO DE ZANAHORIA


Receta + diseño de Sita & Nena.

 

BIZCOCHO VEGANO DE ZANAHORIA
Nuestra nota:  Un trozo de este bizcocho con una buena taza de té es la combinación ideal para disfrutar los sabores del Reino Unido.

  • INGREDIENTES *receta vegana

Nuestra nota: En el método de medidas en cups (tazas), descubrimos que el volumen es la clave. No hay que pesar los ingredientes. Una cup tiene el mismo volumen de ingredientes (líquidos o sólidos) que un vaso o una taza. 

SECOS
1 y 1/2 cup de harina de trigo normal (para todos los usos)
3/4 cup de panela o azúcar de caña sin refinar
1/3 cup de nueces picadas
4 cucharitas de levadura química
1 cucharita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
HÚMEDOS
1/2 cup de zanahoria rallada

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1/3 cup de pasas sultanas
1/2 cup de bebida de avena (cualquier bebida vegetal)
1/4 cup de mermelada de melocotón
2 cucharitas de esencia de vainilla
6 cucharadas de aceite vegetal (cualquier sabor neutro)
Nuestra nota: el aceite de girasol para los bizcochos es perfecto.
1 cucharada de Bourbon or ron (opcional)

  • RECETA PASO A PASO

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar con aceite vegetal fondo y paredes del molde rectangular, para luego cubrirlo con papel para horno, así el papel quedará pegado al molde y listo para verter la masa del bizcocho.
Nuestra nota: El molde rectangular pequeño o molde de pan va genial para esta cantidad de ingredientes. Puedes multiplicar las cantidades por el número de veces que quieras y tendrás una tarta más grande, así podrás utilizar otro tamaño de molde para horno.
2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: azúcar, harina tamizada, levadura química, canela molida y una pizca de sal. Mezclar bien con un cucharón de madera. Añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas, revolver todo bien.
Nuestra nota: siempre tamizamos la harina para bizcochos y magdalenas.
3. Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: mermelada de melocotón, extracto de vainilla, aceite vegetal, pasas y bebida de avena. Mezclar bien con una espátula.
Nuestra nota: Para hidratar las pasas, ponerlas en un bol y verter agua templada. Dejar reposar unos 5-10 minutos, colar y mezclar con los ingredientes húmedos. Si le quieres dar un toque de sabor, mezcla el agua templada con un chorro de alcohol, al gusto. Generalmente Bourbon or ron.
4. Verter la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos. Mezclar todo con el cucharón de madera hasta conseguir una textura uniforme ( sin grumos).
5. Verter la mezcla final con ayuda de la espátula en el molde y espolvorear con azúcar sobre la superficie.
6. Meter en el horno durante 40 minutos a 180ºC, hasta que quede dorado.
Nuestra nota: Abrir el horno no es aconsejable, siempre puedes dejar el bizcocho en el horno durante unos minutos más.
7. Sacar del horno y dejar que se enfrié antes de desmoldar.
8. Servir la tarta cortada en porciones cuadradas con una taza de té. A mayores acompañar el trozo con una cucharada de mermelada de naranja y espolvorear con nueces picadas (opcional).
Nuestra nota: No es necesario cubrir la parte superior con un glaseado ya que es un bizcocho húmedo de textura jugosa.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

Los orígenes de la tarta de zanahoria (Wikipedia, la enciclopedia libre) se suponen pues las recetas de la tarta se cocinan desde 1827. La receta más antigua conocida se encuentra en un libro de la escuela de Kaiseraugst (cantón de Argovia, Suiza). Según el Patrimonio Culinario de Suiza, es uno de las tartas  más populares de Suiza, especialmente para celebrar  los cumpleaños de los niños.

La popularidad de la tarta de zanahoria, probablemente, fue restablecida en Gran Bretaña debido al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.


COSERICANTAR BLOG

Un menú de recetas creativas y saludables ha sido preparado para cada mes del año por Cosericantar blog: cocina casera creativa. Original recetario con más de 80 recetas (opción vegana) y 14 menús al alcance de cualquiera: fácil, divertido y está todo riquísimo. ¿Estáis listos para cocinar?