20 Apr BIZCOCHO VEGANO DE ZANAHORIA


Receta + diseño de Sita & Nena.

 

BIZCOCHO VEGANO DE ZANAHORIA
Cocina intergeneracional de la Abuela Sita y Nena, posiblemente una de las mejores gastrofusiones, siempre deliciosa hecha en casa con amor. ¡Simplemente irresistible!

  • INGREDIENTES *receta vegana

Nuestra nota: En el método de medidas en cups (tazas), descubrimos que el volumen es la clave. No hay que pesar los ingredientes. Una cup tiene el mismo volumen de ingredientes (líquidos o sólidos) que un vaso o una taza. 

SECOS
1 y 1/2 cup de harina de trigo normal (para todos los usos)
3/4 cup de panela o azúcar de caña sin refinar
1/3 cup de nueces picadas
4 cucharitas de levadura química
1 cucharita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
HÚMEDOS
1/2 cup de zanahoria rallada

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1/3 cup de pasas sultanas
1/2 cup de bebida de avena (cualquier bebida vegetal)
1/4 cup de mermelada de melocotón
2 cucharitas de esencia de vainilla
6 cucharadas de aceite vegetal (cualquier sabor neutro)
Nuestra nota: el aceite de girasol para los bizcochos es perfecto.
1 cucharada de Bourbon or ron (opcional)

  • RECETA PASO A PASO

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar con aceite vegetal fondo y paredes del molde rectangular, para luego cubrirlo con papel para horno, así el papel quedará pegado al molde y listo para verter la masa del bizcocho.
Nuestra nota: El molde rectangular pequeño o molde de pan va genial para esta cantidad de ingredientes. Puedes multiplicar las cantidades por el número de veces que quieras y tendrás una tarta más grande, así podrás utilizar otro tamaño de molde para horno.
2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: azúcar, harina tamizada, levadura química, canela molida y una pizca de sal. Mezclar bien con un cucharón de madera. Añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas, revolver todo bien.
Nuestra nota: siempre tamizamos la harina para bizcochos y magdalenas.
3. Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: mermelada de melocotón, extracto de vainilla, aceite vegetal, pasas y bebida de avena. Mezclar bien con una espátula.
Nuestra nota: Para hidratar las pasas, ponerlas en un bol y verter agua templada. Dejar reposar unos 5-10 minutos, colar y mezclar con los ingredientes húmedos. Si le quieres dar un toque de sabor, mezcla el agua templada con un chorro de alcohol, al gusto. Generalmente Bourbon or ron.
4. Verter la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos. Mezclar todo con el cucharón de madera hasta conseguir una textura uniforme ( sin grumos).
5. Verter la mezcla final con ayuda de la espátula en el molde y espolvorear con azúcar sobre la superficie.
6. Meter en el horno durante 40 minutos a 180ºC, hasta que quede dorado.
Nuestra nota: Abrir el horno no es aconsejable, siempre puedes dejar el bizcocho en el horno durante unos minutos más.
7. Sacar del horno y dejar que se enfríe antes de desmoldar.
8. Servir un trozo de bizcocho y acompañar con una taza de té.
Nuestra nota: El bizcocho de zanahoria es húmedo de textura jugosa por eso puede comerse tal cual, pero a menudo se glasea o recubre con escarchado o queso crema y nuez, a menudo picada.

 


NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS…

Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria (en árabe:اسفنارية) es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas. Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la gruesa raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente. La raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una combinación de rojo y blanco, e incluso -más raramente- de cáscara violeta con un interior blancuzco, todas estas variedades siempre con una textura crujiente cuando están frescas. Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz. La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. | wikipedia.org

  • El pastel, tarta o torta de zanahoria es un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave. Las zanahorias mejoran el sabor, textura y apariencia del pastel. A pesar de su nombre, la tarta de zanahoria se parece más a un bizcocho en la preparación (todos los ingredientes húmedos, como los huevos y el azúcar, se mezclan por un lado, todos los secos por otro, y luego se les añaden los húmedos) y la consistencia definitiva (que es normalmente más densa que un pastel tradicional y tiene unas migas más gruesas). Muchas recetas de pastel de zanahoria incluyen ingredientes opcionales, tales como frutos secos, pasas, piña o coco.
    • La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.
    • Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente. | wikipedia.org

COSERICANTAR BLOG

Cosericantar blog de cocina casera creativa que contiene un recetario con más de 80 recetas (versión vegana incluida) y 14 menús. Deliciosas ideas para las comidas diarias de lxs peques 🙂