🌱🎭 La Abuela Sita comparte sus tortitas veganas de Carnaval, inspiradas en las tradicionales filloas gallegas: sencillas, reconfortantes y perfectas para celebrar estas fiestas. Estas delicadas tortitas son finas como crêpes, tiernas y deliciosas tanto con rellenos dulces como salados.
En Galicia, al noroeste de España, las filloas gallegas son uno de los dulces más queridos del Carnaval. Aunque se parecen a los crêpes franceses, tienen su propio encanto y profundas raíces culturales. No existe una receta “oficial”: cada región, pueblo y familia les da su toque personal, convirtiendo las filloas en un plato lleno de herencia, memoria y personalidad.
- INGREDIENTES
Amoado (masa líquida)
1 taza de harina de trigo
1 ½ tazas de bebida vegetal (avena queda genial)
½ taza de agua
1 cucharada de mermelada de fruta o “huevo” de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua)
Tiras de piel de limón o naranja, sin la parte blanca (opcional, para dar aroma)
Una pizca de sal
Versión Salada (opcional)
1 taza de harina de trigo
1 taza de bebida vegetal
1 taza de caldo vegetal (tradicional caldo gallego o caldo de cocido)
1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua (“huevo” de lino)
Una pizca de sal
Para engrasar la sartén
Mantequilla vegana
Para terminar / servir (versión dulce)
Espolvorear azúcar o azúcar de caña sin refinar
Un chorrito de limón (opcional)
Miel (opcional)
Rellenos
Versión dulce: compota de frutas, crema vegetal
Versión salada: verduras salteadas o guiso vegetal
💡 Consejo: Duplica las cantidades si cocinas para varias personas.
- PREPARACIÓN
1. Preparar el amoado (la masa líquida)
En un bol, mezcla 1 taza de harina, 1 ½ tazas de bebida vegetal, ½ taza de agua, el “huevo” de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua) y una pizca de sal. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Añade las tiras de limón o naranja, si quieres aromatizar el amoado. Deja reposar al menos 15 minutos.
Versión salada (opcional):
En un bol, mezcla 1 taza de harina, 1 taza de bebida vegetal, 1 taza de caldo vegetal, una pizca de sal y la mermelada o el “huevo” de lino. Bate hasta que quede suave. Deja reposar al menos 15 minutos.
💡 Consejo de la abuela Sita: El reposo ayuda a que las filloas queden más tiernas y se cocinen de forma uniforme.
2. Cocinar las filloas
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla vegana.
Vierte un cucharón de masa en el centro y mueve la sartén en círculos para extenderla en una capa fina que cubra la base.
Cocina hasta que los bordes empiecen a dorarse, luego dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado entre 30 y 60 segundos, hasta que esté ligeramente dorado.
Repite con el resto de la masa, apilando las filloas a medida que las prepares.
💡 Consejo de la abuela Sita: La primera filloa es la de prueba. ¡No pasa nada si no sale perfecta!
3. Servir
Opciones dulces:
-Mientras estén calientes, espolvorear generosamente con azúcar y añadir un chorrito de limón (opcional).
-Rociar con miel y nata vegana montada.
– Rellenar con compota de frutas, natillas veganas o crema vegana de chocolate.
Versión salada:
Sirve con verduras salteadas o tu relleno salado favorito.
4. Dobla, enrolla o coloca en capas — ¡ Buen provecho!
🧓🏻💚 Consejos de la Abuela Sita
– Un toque de cítricos (limón o naranja) les da a las filloas ese aroma inconfundible a Carnaval. Si vas a tomarlas de postre, puedes preparar la masa justo antes de comer y dejarla reposar hasta el momento de hacerlas.
– En Galicia, algunas personas usan una sartén especial llamada filloeira, similar a una de crêpes. Permite hacer varias filloas a la vez, pero si es tu primera vez, es mejor hacerlas de una en una.
– Las filloas están más ricas el mismo día, compartidas con risas y música.
– Conservación: Déjalas enfriar primero a temperatura ambiente.
Frigorífico: Guárdalas en un recipiente hermético hasta 3 días.
Congelador: Hasta 2 meses, separadas con papel vegetal para que no se peguen.
📗 A Un poco de historia del Carnaval Gallego
En Galicia, el Carnaval (O Entroido) es una celebración comunitaria con siglos de historia, y la provincia de Ourense es considerada su corazón indiscutible. El llamado “triángulo mágico” formado por Xinzo, Laza y Verín es especialmente famoso por sus tradiciones rurales de Carnaval, donde destacan personajes enmascarados tan emblemáticos como los Peliqueiros y los Cigarróns. Estas figuras, con sus trajes elaborados y actuaciones llenas de energía, forman parte del paisaje cultural gallego desde hace generaciones, aportando espectáculo y un fuerte sentido de continuidad ancestral.
Las filloas son uno de los dulces tradicionales más queridos de Galicia, elaboradas especialmente durante el Carnaval (O Entroido). Su nombre se asocia a su forma fina y delicada, símbolo de celebración y disfrute antes de la solemnidad de la Cuaresma.
🤔 ¿Sabías que…?
Mardi Gras, Fat Tuesday, Shrove Tuesday o Martes de Entroido marca el último día de Carnaval — lo que significa algo delicioso: ¡Es día de tortitas! Shrove Tuesday, el día anterior al Miércoles de Ceniza y al inicio de la Cuaresma en el calendario cristiano, se ha asociado tradicionalmente con las tortitas. Se preparaban para aprovechar ingredientes ricos como huevos, leche y azúcar antes de los 40 días de ayuno — una costumbre que aún hoy reúne a las familias en la cocina.
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El Carnaval es una celebración de alegría, tradición y abundancia, y también puede ser sostenible. Las Orejas de Carnaval veganas de Grandma Sita se preparan con ingredientes sencillos y de temporada, sin productos de origen animal y con un desperdicio mínimo, demostrando que los dulces tradicionales de Carnaval pueden ser deliciosos y respetuosos con el medio ambiente. Apostar por recetas vegetales, cocinar en casa y reducir residuos nos permite mantener viva la cultura gastronómica mientras cuidamos del planeta. Pequeñas acciones en la cocina convierten el Carnaval en una celebración consciente, crujiente y llena de sabor. Cada gesto cuenta. ¡Feliz Carnaval!
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