🌽☀️ A tempada do millo chegou — dourado, doce e cheo de posibilidades! Un dos maiores praceres do verán, desde a mazorca ata o gran, nada se desperdicia — ao estilo de Grandma Sita! Xa sexa á grella, en ensaladas ou enfornado nun reconfortante Pastel de Choclo 
(pastel de millo chileno), o millo é un dos agasallos máis doces do verán.
O Pastel de Choclo é un prato tradicional chileno que se goza durante o verán. A miúdo enfórnase en cazolas de barro en fornos de leña, especialmente en zonas rurais, combinando un recheo saboroso coa dozura natural do millo fresco. Tradicionalmente úsase millo humero, común en Chile pero raro noutros lugares. Os seus grans son irregulares — filas perfectas indican que é outra variedade. A mazorca é dura, e ao picala libérase un líquido lechoso.
Cooking Challenge – Netxs na miña Cociña
O Reto Culinario de Grandma Sita reúne xeracións para reinventar pratos familiares tradicionais cun xiro 100 % vexetal — mesturando patrimonio, creatividade e coidado polo planeta en cada receita. Únete!
Receita: Pastel de Choclo Vegano
Goza dun clásico chileno cunha cobertura de puré de millo doce sobre un recheo saboroso de champiñóns, cebola e verduras de tempada. Este prato reconfortante, sen carne, é nutritivo e cheo de sabores estivais.
ELABORACIÓN
Para o recheo:
1. Lava e curta todas as verduras.
2. Quenta aceite nunha pota. Sofrite a cebola ata que estea branda, engade o resto de verduras, o pemento, o sal, a pementa e o comiño. Cociña a lume medio ata que estean tenras, removendo de cando en vez.
Para a mestura de millo:
1. Cunha batedora de man, tritura o millo coa bebida de avea e a albáfega, deixando algo de textura. Salpimienta ao gusto.
2. Pasa a mestura a unha pota con aceite e cociña a lume medio, removendo de cando en vez durante 10–15 minutos, ata que teña consistencia firme. Axusta o punto de sal e pementa.
Montaxe del pastel:
1. Coloca unha capa do recheo de verduras nunha fonte de barro ou bandexa de forno.
2. Cobre coa mestura de millo. Espolvorea azucre para dourar (opcional).
3. Enforna a 200 °C durante 45–60 minutos ata que burbujee e estea dourado.
4. Deixa repousar 10 minutos antes de servir. Acompaña con ensalada de tomate fresca e a gozar!
Consellos de Cero Desperdicio de Grandma Sita
Goza o millo fresco na mazorca: á grella, ao forno, fervido ou ao vapor. Conxela os grans (branqueados antes) para sopas, ensaladas ou salteados. Garda as follas secas: perfectas para tamales ou manualidades naturais. Compostea a mazorca se non podes reutilizala.
Almacenamento
Mantén o millo fresco na neveira coa folla posta para conservar a humidade. Consúmeo en 2–3 días para máxima dozura. Para almacenalo máis tempo, branquea, curta e conxela os grans.
Beneficios para a saúde:
O millo é naturalmente sen glute, rico en fibra, vitaminas do grupo B e antioxidantes como luteína e zeaxantina (bos para a vista). Tamén achega carbohidratos de liberación lenta, ideais para manter a enerxía nos días calorosos de verán.
¿Sabías que…?
Botánicamente, o millo (ou millo doce) é un cereal, pero cada gran é en realidade unha semente. É un dos cultivos máis antigos do mundo, domesticado en México hai máis de 9.000 anos. Ademais do clásico millo amarelo, existen decenas de variedades — branco, vermello, azul e mesmo morado 🌈 — cada unha con sabor, textura e tradición cultural propia.
Come de tempada, cociña con creatividade e desperdicia menos
Consumir produtos de tempada, cociñar con creatividade e aproveitar cada parte dos ingredientes significa menos desperdicio, máis sabor e máis alegría — ao estilo de Grandma Sita.
INGREDIENTES
Para o recheo:
1 cebola grande
2 pementos
1 bandexa de champiñóns
1 cabaciña
1 cullerada de ourego (ao gusto)
½ cucharadita de comiño moído (ao gusto)
1 cullerada de pemento doce (ao gusto)
Sal e pementa negra (ao gusto)
Olivas e pasas (opcional)
💡Consello: O recheo pódese preparar o día anterior.
Para a mestura de millo:
8 mazorcas grandes de millo fresco ou conxelado
20 g de albáfega fresca
230 ml de bebida de avea (ou calquera bebida vexetal)
Aceite vexetal (cantidade segundo o tamaño do millo)
Azúcar granulada para espolvorear (opcional)
ELABORACIÓN
Para o recheo:
1. Lava e curta todas as verduras.
2. Quenta aceite nunha pota. Sofrite a cebola ata que estea branda, engade o resto de verduras, o pemento, o sal, a pementa e o comiño. Cociña a lume medio ata que estean tenras, removendo de cando en vez.
Para a mestura de millo:
1. Cunha batedora de man, tritura o millo coa bebida de avea e a albáfega, deixando algo de textura. Salpimienta ao gusto.
2. Pasa a mestura a unha pota con aceite e cociña a lume medio, removendo de cando en vez durante 10–15 minutos, ata que teña consistencia firme. Axusta o punto de sal e pementa.
Montaxe del pastel:
1. Coloca unha capa do recheo de verduras nunha fonte de barro ou bandexa de forno.
2. Cobre coa mestura de millo. Espolvorea azucre para dourar (opcional).
3. Enforna a 200 °C durante 45–60 minutos ata que burbujee e estea dourado.
4. Deixa repousar 10 minutos antes de servir. Acompaña con ensalada de tomate fresca e a gozar!
Consellos de Cero Desperdicio de Grandma Sita
Goza o millo fresco na mazorca: á grella, ao forno, fervido ou ao vapor. Conxela os grans (branqueados antes) para sopas, ensaladas ou salteados. Garda as follas secas: perfectas para tamales ou manualidades naturais. Compostea a mazorca se non podes reutilizala.
Almacenamento
Mantén o millo fresco na neveira coa folla posta para conservar a humidade. Consúmeo en 2–3 días para máxima dozura. Para almacenalo máis tempo, branquea, curta e conxela os grans.
Beneficios para a saúde:
O millo é naturalmente sen glute, rico en fibra, vitaminas do grupo B e antioxidantes como luteína e zeaxantina (bos para a vista). Tamén achega carbohidratos de liberación lenta, ideais para manter a enerxía nos días calorosos de verán.
¿Sabías que…?
Botánicamente, o millo (ou millo doce) é un cereal, pero cada gran é en realidade unha semente. É un dos cultivos máis antigos do mundo, domesticado en México hai máis de 9.000 anos. Ademais do clásico millo amarelo, existen decenas de variedades — branco, vermello, azul e mesmo morado 🌈 — cada unha con sabor, textura e tradición cultural propia.
Come de tempada, cociña con creatividade e desperdicia menos
Consumir produtos de tempada, cociñar con creatividade e aproveitar cada parte dos ingredientes significa menos desperdicio, máis sabor e máis alegría — ao estilo de Grandma Sita.
