🍅😋 ¡La temporada de tomates está en pleno apogeo! Los tomates maduros del huerto de Grandma Sita son de un rojo intenso, jugosos y naturalmente dulces. En su cocina, todas las variedades son bienvenidas a la hora de preparar un buen gazpacho casero: una refrescante sopa fría elaborada con verduras crudas, normalmente con tomate maduro como ingrediente principal. Además, es una forma deliciosa de aprovechar el pan duro que te haya sobrado.
¡No hay verano sin un buen cuenco de gazpacho casero!
📗 El gazpacho es una sopa fría elaborada con verduras crudas, normalmente a base de tomate. Es originario de Andalucía, en el sur de España, y se disfruta en todo el país, especialmente durante los meses de verano.
➡️ Pregunta a diez españoles por la receta tradicional de gazpacho y probablemente recibirás diez respuestas diferentes. Y es que no existe una única receta estándar. Cada familia española la adapta y le da su propio toque según sus gustos: un poco más de esto, un poco menos de aquello. ¡Ahí está la magia del gazpacho casero!
- INGREDIENTES
1kg de tomates rojos maduros
1 pepino pequeño
1 pimiento mediano
1 diente de ajo
1/2 cebolla morada pequeña
150g de pan duro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- PREPARACIÓN
1. Corta el pan duro en rebanadas gruesas y colócalo en un bol. Cúbrelo con agua y déjalo en remojo durante unos minutos. Escurre bien el pan y reserva.
2. Lava bien las verduras. Trocea el pepino, la cebolla, los tomates y el pimiento.
3. Pon todos los ingredientes en una batidora, junto con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino.
4. Tritura hasta conseguir la textura que más te guste: un gazpacho suave y cremoso, o con un poco más de textura si lo prefieres.
5. Prueba y ajusta de sal y/o pimienta al gusto.
6. Vierte el gazpacho en un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico hasta que esté bien frío, aproximadamente durante 3–4 horas.
7. Sirve bien frío, tal cual, o acompañado de tus toppings favoritos.
🧓🏻❤️ Los consejos de la Abuela Sita:
- Toppings opcionales: picatostes caseros, hierbas frescas picadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o cualquier ingrediente de gazpacho que te haya sobrado y tengas ya troceado.
- ¡No tires el pan que te ha sobrado! El pan duro es perfecto para preparar gazpacho. Al ponerlo en remojo se ablanda y aporta a esta sopa fría de verduras una textura maravillosamente suave y cremosa. Es una forma deliciosa de convertir el pan de ayer y las verduras maduras de verano en algo fresco y sabroso.
- ¿Te ha sobrado gazpacho? Guárdalo en un recipiente hermético y consérvalo en el frigorífico hasta 3 días. También puedes congelarlo durante un máximo de 3 meses.
♻️ ¡Cocina con lo que tienes! Las sopas frías vegetales como el gazpacho son una forma deliciosa de aprovechar al máximo las verduras maduras y de temporada, así como el pan sobrante, mientras reducimos el desperdicio de alimentos. Todos podemos poner nuestro granito de arena desde casa y cada pequeño gesto cuenta. Este verano, ¡haz sopa, no desperdicio!
Siempre que puedas, elige frutas y verduras locales y de temporada. Comer según la temporada puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar recursos, fomentar unos hábitos de alimentación saludables y apoyar la economía local. Y cuando tus tomates estén perfectamente maduros y el pan se haya quedado un poco duro, ¡ya sabes que es el momento perfecto para preparar un delicioso cuenco de gazpacho casero!