🌱🍰🇦🇷 ¡La Abuela Sita aprovecha los últimos membrillos de la temporada anterior antes de que llegue la nueva cosecha en septiembre! El membrillo es una fruta otoñal maravillosamente aromática y, si todavía tienes alguno en casa, puedes congelarlo para disfrutar de su delicioso sabor durante más tiempo. Grandma Sita aprende con María a convertir esta deliciosa fruta en una tarta de membrillo al estilo argentino, inspirada en la clásica Pasta Frola.
😋 Esta receta vegetal es fácil, dulce, reconfortante y muy versátil. La Pasta Frola se prepara tradicionalmente con dulce de membrillo, pero también puedes utilizar una mermelada espesa o confitura. En Argentina, incluso encontrarás versiones elaboradas con dulce de batata o dulce de leche.
➡️ Cada familia argentina tiene su propia receta de Pasta Frola. La masa tierna y desmigable, el generoso relleno de membrillo y las bonitas tiras doradas de masa que decoran la parte superior hacen de esta tarta un clásico casero muy querido. Y, como dicen en Argentina: «La vida no es una pasta frola» — ¡la vida no es una Pasta Frola! 💚
INGREDIENTES
Para la masa quebrada
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de levadura química
½ taza de azúcar moreno
½ taza de mantequilla o margarina vegetal fría
2 cucharadas de agua
Ralladura de 1 naranja
Una pizca de sal
Para el relleno
1 taza de dulce de membrillo casero o comprado
Nota: Para esta receta, hemos preparado una compota espesa con 2 membrillos y 3 manzanas.
PREPARACIÓN
Para la masa quebrada
1. Mezcla los ingredientes secos —harina, sal, levadura química y azúcar— en un bol mediano.
2. Corta la mantequilla vegetal en trozos pequeños e incorpórala a los ingredientes secos, trabajando la mezcla con los dedos hasta que quede bien integrada.
3. Añade la ralladura de naranja y el agua, mezclando suavemente con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse.
4. Amasa la masa un par de veces, solo hasta que quede integrada. Si es necesario, añade una cucharada más de harina o un poco de zumo de naranja hasta obtener una masa suave.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Para montar la tarta
1. Pon el dulce de membrillo en un cazo pequeño con ½ taza de agua y caliéntalo suavemente hasta que se ablande.
2. Aplástalo con un tenedor hasta obtener una textura suave y fácil de extender. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde para tartas y cubre la base y los laterales con papel de horno.
4. Extiende aproximadamente ¾ de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un círculo lo suficientemente grande como para cubrir la base y los laterales del molde. Coloca cuidadosamente la masa en el molde. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
5. Deja reposar la masa durante unos 10 minutos y, después, extiende uniformemente el relleno de membrillo sobre la masa parcialmente horneada.
6. Extiende el resto de la masa y córtala en tiras finas. Coloca las tiras sobre el relleno formando el tradicional enrejado.
7. Hornea durante 25–30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
8. Sirve templada o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!
👵🏻💚 Consejos de la Abuela Sita
- 🍊Prepara la masa con antelación: Puedes preparar la masa quebrada con antelación y congelarla. Envuélvela bien, congélala y, cuando la necesites, descongélala en la nevera durante unas horas antes de estirarla. ¡Lista cuando tú quieras!
- ❄️ Congela la tarta ya hecha: También puedes hornear la Pasta Frola entera, cortarla en porciones y congelar los trozos. Envuélvelos bien o guárdalos en un recipiente hermético. Puedes disfrutarlos una vez descongelados o incluso ligeramente fríos. ¡Grandma Sita dice que están deliciosos de las dos maneras!
- 🧈 Consigue una masa ligera y desmigable: Evita trabajar demasiado la masa. Amásala solo hasta que los ingredientes estén integrados; amasar en exceso puede hacer que la masa quede dura en lugar de tierna y quebradiza.
- 🍊 ¡No desperdicies la naranja! Utiliza la ralladura para aromatizar la masa y guarda el resto del zumo de naranja por si la masa necesita un poco más de humedad. También puedes congelar la ralladura que te sobre para otra receta.
- 🍎 Dale una segunda vida a la fruta: Una compota casera de membrillo y manzana es perfecta para aprovechar fruta madura que necesita consumirse. Puedes preparar más cantidad y utilizarla en tartas, crumbles, gachas de avena, tostadas o con yogur.
- 🍐 Adapta el relleno: ¿No tienes dulce de membrillo? ¡No pasa nada! Una mermelada o confitura espesa funciona de maravilla. También puedes probar con manzana, pera u otras conservas de fruta de temporada, siempre que el relleno tenga suficiente consistencia para mantenerse dentro de la masa.
- 🔪 Para conseguir porciones bonitas: Deja que la tarta se enfríe antes de cortarla. Utiliza un cuchillo bien afilado y límpialo entre cada corte para conseguir porciones limpias y bonitas.
- 🫙Conservación: Guarda la tarta horneada en un recipiente hermético en la nevera durante 3–4 días. Déjala a temperatura ambiente antes de servirla o caliéntala suavemente en el horno.
📗¿Sabías que…? La Pasta Frola es otro delicioso ejemplo de la influencia de la cocina italiana en la gastronomía argentina. Su nombre procede del italiano «pasta frolla», la masa quebrada y desmigable que se utiliza tradicionalmente para preparar la crostata, las clásicas tartas italianas de mermelada. En Argentina, el relleno evolucionó para adaptarse a los gustos locales, siendo el dulce de membrillo uno de los más tradicionales, junto con el dulce de leche y otros rellenos dulces.
🗑️ Un pequeño dato sobre el desperdicio alimentario
El membrillo es una fruta de temporada que puede pasar desapercibida porque es bastante firme y normalmente necesita cocinarse antes de poder disfrutarla. En lugar de dejar que se eche a perder, transformarlo en dulce de membrillo o compota es una estupenda manera de conservarlo durante más tiempo. Lo mismo ocurre con las manzanas que empiezan a estar demasiado maduras: son perfectas para cocinar y convertirlas en un relleno espeso y naturalmente dulce.
♻️ ¡Cocina, conserva y disfruta! Unos cuantos membrillos, unas manzanas y una masa sencilla pueden convertirse en algo realmente especial. A Grandma Sita le encantan recetas como la Pasta Frola porque nos recuerdan que la buena cocina no tiene por qué ser complicada y que los ingredientes que necesitan consumirse pueden inspirarnos para crear algo delicioso. Menos desperdicio, más sabor, al estilo Grandma Sita.