♻️🫘Celebra el Día Mundial de las Legumbres con cocina sin desperdicio
En Grandma Sita celebramos el Día Mundial de las Legumbres, el 10 de febrero, transformando los sobrantes en auténtica magia culinaria.
Las legumbres —como garbanzos, alubias y lentejas— son ricas en proteínas, bajas en grasa, nutritivas y sostenibles para el medio ambiente. Además, son versátiles, económicas y perfectas para recetas creativas, plant-based y sin desperdicio, como la aquafaba, que convierte el líquido sobrante de cocción en postres, mousses y salsas sin huevo.
👩🍳✨¿Qué es la aquafaba?
¡No tires el líquido almidonado de los garbanzos, es un tesoro! Grandma Sita siempre ha creído en aprovechar cada ingrediente, y la aquafaba, el líquido de cocción de las alubias y otras legumbres, es uno de sus secretos favoritos de cocina desperdicio cero.
La aquafaba se monta, espuma, liga y espesa, lo que la convierte en un sustituto perfecto del huevo en recetas dulces o saladas. Este ingrediente vegetal y sin desperdicio transforma sobras sencillas en creaciones ligeras y deliciosas, aportando textura y estructura a muchas recetas veganas.
Pro Tip: 3 cucharadas (45 ml) de aquafaba = 1 huevo mediano
Perfecta para:
• Merengues y mousses veganos
• Mayonesa y aliños sin huevo
• Bizcochos, galletas, tortitas e incluso platos salados
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💪 Why We Love Aquafaba Por qué nos encanta la aquafaba
La aquafaba también está llena de beneficios vegetales: rica en proteínas, baja en calorías y sin grasa, además de aportar vitaminas y minerales esenciales.
La próxima vez que cocines garbanzos, guarda ese líquido y deja volar tu creatividad en la cocina.
👵💚Consejos de la Abuela Sita para usar aquafaba
✅ Desperdicio Cero: Guarda la aquafaba de las legumbres en conserva o del agua de cocción. Se conserva en la nevera hasta una semana, aunque es mejor usarla en pocos días. También puedes congelarla en un recipiente hermético hasta 6 meses.
✅ Sostenible: Los garbanzos y las legumbres no son solo una fuente de proteína, también son la base de una cocina nutritiva, económica y sostenible.
✅ Versátil: Se monta y espuma como la clara de huevo, ideal para merengues, mousses y muchas recetas más.
🔬La ciencia detrás del Aquafaba
Durante la cocción de las legumbres, algunos compuestos pasan de las semillas al agua, otorgándole propiedades emulsionantes, espumantes, aglutinantes y espesantes similares a las de la clara de huevo. Por eso es una excelente alternativa vegetal en recetas que necesitan estructura y textura.
📗Un poco de historia
En diciembre de 2014, el músico francés Joël Roessel descubrió que el líquido de las legumbres en conserva podía montarse como claras de huevo, lo que abrió el camino a las recetas modernas con aquafaba.
Grandma Sita lleva tiempo celebrando esta tradición cero desperdicio, transformando las legumbres sobrantes en platos creativos, vegetales y llenos de sabor.
🌍 Pequeños cambios, gran impacto
Celebra el Día Mundial de las Legumbres usando aquafaba y legumbres de forma creativa. No desperdicies nada, aprovéchalo todo.
Las legumbres son un regalo: desde el grano hasta la aquafaba, cada parte cuenta para construir un sistema alimentario más sostenible y resiliente.
🫘 Más sobre el Día Mundial de las Legumbres
El Día Mundial de las Legumbres se celebra cada 10 de febrero para reconocer la importancia de las legumbres —como alubias, garbanzos, lentejas o guisantes— en la nutrición, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria mundial.
Las legumbres son ricas en proteínas, bajas en grasa y muy nutritivas, y requieren menos recursos para cultivarse que muchas otras fuentes de proteína. En 2016, las Naciones Unidas declararon el Año Internacional de las Legumbres, y posteriormente se estableció este día para:
• Promover las legumbres como alimento sostenible y nutritivo
• Concienciar sobre la seguridad alimentaria global
• Fomentar la cocina plant-based y sin desperdicio
• Destacar el papel de las legumbres en la reducción del impacto ambiental
Al celebrar el Día Mundial de las Legumbres, honramos tanto la tradición culinaria como una forma de cocinar más consciente y sostenible, beneficiosa para las personas y el planeta.
👉🔗 https://www.fao.org/world-pulses-day/es
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