🍪♻️ ¿Y si esos pequeños restos que tienes en la cocina pudieran convertirse en algo realmente delicioso? Las galletas caseras son una forma estupenda de aprovechar los ingredientes que ya tienes en la despensa, desde unos frutos secos variados que han quedado de otra receta hasta un poco de chocolate o la última cucharada de mermelada. A Grandma Sita le encanta transformar estos pequeños restos en algo que todos puedan disfrutar: aprovechamos mejor los alimentos, evitamos viajes innecesarios al supermercado y preparamos deliciosos dulces caseros por el camino.
🌱🇮🇹 Simone se unió a A Grandchild in My Kitchen, el reto de cocina de la Abuela Sita, y compartió una receta familiar muy especial de galletas italianas rellenas. Estas pequeñas galletas recuperan un bonito recuerdo de su infancia: ingredientes sencillos, una receta divertida para preparar juntos y un resultado delicioso que siempre merece la pena compartir.
😋 Esta receta vegana está inspirada en los deliciosos Baci di Dama, o “besos de dama”, de la tradición italiana. Estas pequeñas galletas se preparan uniendo dos piezas crujientes con chocolate y están estrechamente vinculadas con el Piamonte, en el norte de Italia. La versión de la Abuela Sita añade un delicioso toque de aprovechamiento, utilizando una mezcla de frutos secos y chocolate que tengas en casa para crear unas galletas doradas, delicadas y con una textura que prácticamente se deshace en la boca.
🌰🍫 ¿Lo mejor? Puedes hacer estas galletas totalmente a tu manera. Almendras, nueces, avellanas o una mezcla de diferentes frutos secos aportarán sus propios sabores y texturas, convirtiendo esta receta en una opción muy versátil para aprovechar lo que ya tienes en casa.
💚 Así que, antes de preparar la lista de la compra, echa un vistazo a tu despensa. Puede que ya tengas todo lo necesario para preparar una tanda de estas deliciosas galletas inspiradas en los Baci di Dama: un poquito de imaginación, algunos ingredientes que necesitan una segunda oportunidad y mucho cariño al estilo la Abuela Sita.🍪🌱
INGREDIENTS
150 g de harina de trigo
150 g de azúcar fino sin refinar
150 g de mantequilla vegetal sin sal, fría
150 g de frutos secos variados que tengas en casa, como almendras, nueces y avellanas
100 g de chocolate negro que tengas abierto o quieras aprovechar
PREPARACIÓN
1. Tuesta los frutos secos. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende los frutos secos variados crudos sobre una bandeja de horno y tuéstalos durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Vigílalos para que no se tuesten demasiado.
2. Tritura los frutos secos. Deja que se enfríen ligeramente y, después, ponlos en un procesador de alimentos junto con la mitad del azúcar sin refinar. Tritura a velocidad alta hasta obtener una mezcla muy fina, parecida a una harina de frutos secos.
3. Prepara la masa. Corta la mantequilla vegetal fría en dados pequeños. Añádela a un bol grande junto con la harina de trigo, el resto del azúcar y la mezcla de frutos secos triturados.
4. Amasa y deja reposar. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma un cilindro, envuélvelo bien y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
5. Forma las galletas. Saca la masa de la nevera y forma pequeñas bolitas de aproximadamente 1 cm de diámetro. Mientras tanto, precalienta el horno a 170 °C.
6. Hornea. Coloca las bolitas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando unos 2 cm de separación entre ellas. Hornea hasta que las galletas estén ligeramente doradas; deben quedar doradas, pero no demasiado tostadas.
7. Deja enfriar y derrite el chocolate. Saca las galletas del horno y deja que se enfríen completamente. Mientras tanto, derrite el chocolate suavemente al baño María.
8. Añade el chocolate. Cuando las galletas estén completamente frías, coloca con una cucharilla una pequeña cantidad de chocolate derretido sobre la parte plana de una galleta. Utiliza solo la cantidad necesaria para unir las dos mitades.
9. Forma los pequeños “besos”. Coloca otra galleta encima, con la parte plana hacia el chocolate, y presiona suavemente para unirlas.
10. Deja que el chocolate se solidifique. Coloca con cuidado cada galleta rellena sobre un plato o una rejilla y deja reposar hasta que el chocolate se haya endurecido y mantenga las dos galletas unidas.
11. ¡Repite y disfruta! Continúa hasta unir todas las galletas. Ahora solo queda sentarse, disfrutar de un pequeño bocado de Italia y saborear estas deliciosas galletas inspiradas en los Baci di Dama — ¡al estilo la Abuela Sita!
👵🤎 Consejos de la Abuela Sita
- 🌰 Utiliza los frutos secos que tengas en casa: Los Baci di Dama tradicionales están estrechamente relacionados con las avellanas, pero esta receta es una oportunidad estupenda para aprovechar una mezcla de frutos secos. Almendras, nueces, avellanas u otros frutos secos sin sal que tengas en casa pueden quedar deliciosos. ¡Anímate a experimentar con los sabores que ya tienes en la despensa!
- 🍪 Haz las galletas pequeñas: Estas pequeñas galletas rellenas son delicadas, así que intenta que las bolitas de masa sean pequeñas y de un tamaño parecido. De esta forma se hornearán de manera uniforme y será más fácil encontrar dos mitades que encajen perfectamente.
- ❄️ No te saltes el tiempo de reposo: Dejar la masa en la nevera durante al menos dos horas ayuda a que se endurezca antes de darle forma y hornearla. Además, hará que sea mucho más fácil trabajar la masa y formar las pequeñas bolitas.
- 🍫 Deja que las galletas se enfríen completamente: Es importante que las galletas estén completamente frías antes de añadir el chocolate derretido. Si todavía están calientes, el chocolate puede quedar demasiado líquido y dificultar el montaje de las galletas.
- ♻️ Aprovecha el chocolate que tengas abierto: Esta receta es perfecta para utilizar ese chocolate que lleva unos días abierto en la despensa. En nuestro caso, utilizamos chocolate negro, pero puedes adaptar la receta al chocolate que tengas disponible.
- 🫙 Guárdalas correctamente: Una vez que el chocolate se haya solidificado por completo, guarda las galletas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Así conservarán mejor su delicada textura y estarán deliciosas durante más tiempo.
- 🌰 Disfruta de los frutos secos dentro de una alimentación equilibrada: Los frutos secos sin sal pueden ser una buena opción para tomar como parte de una alimentación variada y aportan fibra, entre otros nutrientes. Una pequeña cantidad puede ser un tentempié sencillo y nutritivo, pero recuerda que los frutos secos tienen un alto contenido energético, por lo que conviene consumirlos con moderación.
📗 ¿Sabías que…?
🇮🇹 El nombre Baci di Dama significa “besos de dama” en italiano. Estas pequeñas galletas se preparan uniendo dos mitades con chocolate, de manera que parecen dos pequeños besos que se encuentran en el centro. Los Baci di Dama están especialmente vinculados con Tortona, en el Piamonte, al norte de Italia.
🌰🍫 Las avellanas ocupan un lugar muy especial en la repostería del Piamonte. Esta región italiana es famosa por sus avellanas, que se utilizan en numerosos dulces tradicionales, entre ellos los Baci di Dama y el gianduja.
👵🌱 La versión de Grandma Sita es una receta inspirada, no una receta tradicional. En lugar de seguir una única receta clásica, estas galletas veganas aprovechan una mezcla de frutos secos y chocolate que ya tienes en casa. Es un delicioso ejemplo de cómo las recetas tradicionales pueden inspirar nuevas creaciones en una cocina moderna y vegana.
🗑️ Un pequeño dato sobre el desperdicio alimentario
🌰 Los frutos secos son uno de esos ingredientes que pueden acabar olvidados al fondo de la despensa. Medio paquete de almendras, unas cuantas nueces que quedaron de otra receta o el último puñado de avellanas pueden tener una deliciosa segunda vida en la repostería.
🍫 Lo mismo ocurre con el chocolate. En lugar de dejar que esos pequeños restos se olviden, conviértelos en algo que merezca la pena compartir. Esta receta combina frutos secos y chocolate para crear unas delicadas galletas rellenas y demuestra cómo un poco de imaginación puede transformar ingredientes que, de otro modo, podrían acabar sin utilizar.
♻️ Antes de tirar una pequeña cantidad de un ingrediente, párate un momento y piensa cómo podrías utilizarlo en otra receta. Los frutos secos que han quedado pueden convertirse en galletas, bizcochos, granola o toppings caseros, mientras que el chocolate puede derretirse para preparar postres, salsas o, simplemente, para unir estas deliciosas galletitas.
♻️ Dale una segunda vida a lo que tienes en casa
🌎 Para Grandma Sita, cocinar sin desperdiciar significa aprovechar al máximo los alimentos que ya tenemos. No hace falta preparar recetas complicadas ni tenerlo todo perfectamente planificado. A veces basta con abrir la despensa, mirar qué ingredientes necesitan utilizarse y dejar volar un poco la imaginación.
🍪 Unos cuantos frutos secos, un poco de chocolate y algunos ingredientes sencillos pueden convertirse en algo realmente especial. Estas pequeñas galletas inspiradas en los Baci di Dama nos recuerdan que desperdiciar menos también puede ser delicioso, creativo y divertido.
💚 Utiliza lo que tengas, comparte lo que prepares y dale una segunda oportunidad a los buenos alimentos. Menos desperdicio, más sabor — ¡al estilo Grandma Sita!