🍪🧑🎄 Hay algo mágico en hornear galletas cuando llega la Navidad, ¿verdad? Estas galletas navideñas veganas rellenas son sencillas, divertidas y esconden un corazón cremoso que sabe a pura fiesta. Inspiradas en las clásicas galletas centroeuropeas, se preparan con ingredientes simples, sin huevos ni lácteos, y con mucho cariño—perfectas para cocinar con peques. Además, es una forma ingeniosa de aprovechar el chocolate que tengas olvidado en la despensa. Así que coge tus cortadores de galletas… ¡listos, preparados, a hornear! 👩🍳✨
Ideales para regalar, llenar tus cajitas navideñas o compartir en una merienda especial, estas sandwich cookies son ese detalle casero que convierte cualquier momento en un recuerdo dulce y acogedor, justo como le gusta a Grandma Sita. Cada bocado sabe a pura magia navideña. 🎄✨
INGREDIENTES *Para aprox. 2 bandejas de galletas.
300 g de harina de trigo común
100 g de azúcar glas (mejor sin refinar)
200 g de mantequilla vegana a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Opciones de relleno
Mermelada de frambuesa o fresa
Crema de chocolate vegana
Confitura de naranja
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno
Precalienta a 180 °C (350 °F). Coloca papel de hornear sobre una bandeja.
2. Mezclar los ingredientes
En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar glas.
Añade la mantequilla vegana en cubos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
3. Amasar la masa
Mezcla hasta integrar y amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Cuando esté lista, envuélvela en film transparente y refrigérala 30 minutos.
➡️ Este paso es ideal si la masa queda un poco blanda; así se maneja mejor al cortar las galletas.
4. Formar las galletas
Estira la masa con un rodillo hasta un grosor de 0,5–1 cm.
Corta galletas en círculos o formas festivas y colócalas en la bandeja.
5. Hornear
Hornea 8–10 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
Deja enfriar por completo; se endurecerán al enfriarse.
6. Montar las galletas rellenas
Unta la parte plana de una galleta con mermelada o el relleno vegano que prefieras.
Coloca otra galleta encima presionando suavemente.
7. Decorar y servir
Espolvorea con azúcar glas.
👵💚 Consejos de la Grandma Sita
✔ Si la masa está muy blanda, refrigérala: será más fácil cortar las formas.
✔ No las hornees demasiado: deben quedar pálidas para que sean tiernas y se deshagan en la boca.
✔ Empareja galletas del mismo tamaño para un acabado perfecto.
✔ Variaciones de sabor:
• Añade canela o cardamomo para un toque especial.
• Cambia la ralladura de limón por naranja.
✔ Conservación:
• Las galletas ya hechas duran 5 días en un recipiente hermético.
• Las galletas sin rellenar pueden congelarse muy bien.
📗Una dulce tradición navideña
En muchas culturas, la Navidad era una época para visitar a familiares y amistades cuando el trabajo agrícola se detenía por el invierno. Las familias horneaban grandes cantidades de galletas para compartir, regalar y recibir a quienes llegaban a casa. Una forma sencilla de repartir calidez, dulzura y espíritu festivo.
💚 Comparte y disfruta
Estas galletas son mantecosas, cítricas y muy festivas: ideales para regalar, compartir o acompañar una taza de té caliente. Sencillas, sostenibles y llenas de espíritu navideño, ¡como le gusta a Granmda Sita!
🌍 Una Navidad más sostenible
Cada vez más personas en todo el mundo eligen dulces de origen vegetal para sus celebraciones navideñas. Cada gesto cuenta: desde reducir residuos hasta disfrutar de tradiciones más conscientes con el planeta.
Cada pequeño paso suma. ¡Felices fiestas!
