🍅🤔 ¿Sabías que puedes comer los tomates verdes antes de que se pongan rojos? Los tomates verdes son más ácidos y tienen un sabor más intenso que los tomates rojos maduros, pero están deliciosos fritos, encurtidos o asados.
🌱😋 ¡Los tomates verdes encurtidos son uno de los favoritos de Grandma Sita! Esta receta plant-based tiene un delicioso toque ácido, salado y ligeramente dulce, y es perfecta para acompañar tus platos. Además, es una forma deliciosa de aprovechar los tomates verdes que todavía no han tenido tiempo de madurar.
📗 ¿Qué es un encurtido? El encurtido es un método tradicional para conservar los alimentos y alargar su vida útil, normalmente mediante la fermentación en salmuera o la inmersión en vinagre. Este proceso transforma su sabor y textura y aporta ese delicioso toque ácido que tanto nos gusta. El alimento resultante se conoce como encurtido o, sencillamente, decimos que está encurtido cuando describimos el ingrediente.
- INGREDIENTES
1 kg de tomates verdes
½ litro de agua
½ litro de vinagre blanco
1 cucharada de sal
Para el almíbar:
750 g de azúcar
100 ml de vinagre blanco
100 ml de agua
1 vaina de vainilla o clavos de olor, al gusto
- PREPARACIÓN
1. Corta los tomates verdes en gajos. Ponlos en una cazuela con el agua, el vinagre y la sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que la piel empiece a desprenderse y puedas retirarla fácilmente.
2. En otra cazuela, mezcla el azúcar, el vinagre, el agua y la especia que hayas elegido —la vaina de vainilla o el clavo de olor— para preparar el almíbar de encurtido.
3. Lleva el almíbar a ebullición suave. Añade los tomates y cocina a fuego lento durante 3–4 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando para ayudar a que el azúcar se disuelva y cubra los tomates.
4. Pasa con cuidado los tomates y el líquido de encurtido a un tarro limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente y, después, cierra bien el tarro. Guarda en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se integren.
🧓🏻❤️ Los consejos de la Abuela Sita:
- Los tomates verdes son fáciles de conservar para utilizarlos más adelante. Guárdalos a temperatura ambiente, preferiblemente en una sola capa y alejados de la luz solar directa. Un lugar fresco de la encimera de la cocina es perfecto. Poco a poco, madurarán de forma natural.
- El color es uno de los mejores indicadores de madurez, pero la textura del tomate también es importante. Hay muchas formas de conservar los tomates: puedes secarlos, envasarlos, congelarlos, asarlos o rellenarlos. Y cuando todavía están verdes, encurtirlos es otra forma deliciosa de aprovecharlos y alargar su conservación.
♻️ Casi la mitad de las frutas y verduras que se producen en todo el mundo se desperdician cada año. Entonces, ¿qué pasaría si pudieras hacer una cosa sencilla en tu propia cocina para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos? Todos podemos aportar nuestro granito de arena desde casa y cada pequeño gesto cuenta. ¡Haz encurtidos, no desperdicio!