🥖🍌🍫 O Bandullo é unha sobremesa galega tradicional de aproveitamento similar a un pudin de pan e cunha larguísima historia en Galicia, especialmente popular en zonas como a península do Morrazo e Caldas de Reis. Naceu como unha forma de dar saída ao pan sobrante e outros ingredientes da cociña doméstica.
Aínda que hoxe poida lembrarnos a un pudin de pan, o bandullo ten un forte arraigamento cultural. En galego, “bandullo” significa barriga ou estómago, e o seu nome provén da súa elaboración máis antiga, cando se cociñaba dentro do estómago do porco e enchíase con ingredientes das festas como uvas pasas, piñóns e sobras de Nadal. Hoxe, a receita elabórase en moldes convencionais e prepárase ao forno ou ao baño maría.
A receita elabórase con pan duro do día anterior, leite, ovos e azucre. Nesta versión da Avoa Sita recuperamos a súa esencia orixinal desde unha mirada actual, respectando a tradición e incorporando froita de tempada e chocolate. O resultado é unha sobremesa galega de aproveitamento (zero-waste) que transforma o pan duro e a froita madura nunha elaboración zumenta, doce e sostible, mantendo viva a cociña caseira e a memoria gastronómica de Galicia.
🎥 Receita dispoñible na nosa canle de Youtube 🔗https://lnkd.in/eai6qcrV
- INGREDIENTES
🍞 Base:
250 g de pan duro
5 ovos caseiros
125 g de azucre
40 g de manteiga ou margarina fundida
1 copita de viño doce (Porto ou moscatel)
1 cucharadita de figas
🥛 Infusión aromática:
500 ml de leite ou bebida de améndoa
1 rama de canela
Pel de 1 laranxa
🍎 Froita e acabado:
2 ameixas vermellas
1 plátano moi maduro
1 mazá
50 g de chocolate negro ou chocolate sobrante (ovos de Pascua, Halloween, Nadal)
🍰 Para terminar
Azucre glass
Compota ou marmelada caseira
Bóla de xeado
- PASO A PASO
1. Aromatizar o leite:
Quenta o leite coa canela e a pel de laranxa ata ferver. Retira e deixa infusionar uns minutos.
2. Empapar o pan:
Verte o leite quente coado sobre o pan e deixa que absorba ben o líquido.
3. Preparar a masa:
Bate os ovos e engade o pan desmenuzado, azucre, manteiga e viño doce. Mestura ata obter unha masa homoxénea.
4. Engadir a froita:
Incorpora a froita torada e mestura suavemente.
5. Enfornar:
Verte a mestura nun molde, engade o chocolate picado e enforna a 180 °C durante 45-50 minutos.
6. Deixar repousar:
Deixar amornar antes de servir. Así gaña consistencia e intensifícanse os sabores.
7. Servir:
Desmoldar, poñer un pouco de azucre glas por encima e servir cada porción cunha bóla de xeado. Pódese tomar tépedo ou frío, mesmo mellor ao día seguinte.
🧓🏻💚 Consellos da Avoa Sita
• O pan duro do día anterior é ideal — base perfecta para un bandullo zumento e sen desperdicio.
• Podes engadir especias como canela, figas, vainilla ou pel de cítricos para potenciar o aroma tradicional.
• Conservación: gárdao na neveira varios días ou conxélao en porcións para desfrutalo máis adiante.
🌱 Por que o Bandullo é unha sobremesa perfecta de aproveitamento (zero-waste)
O Bandullo é un claro exemplo de cociña tradicional galega sen desperdicio, nacido para dar saída ao pan sobrante e á froita madura de casa. Na filosofía de Grandma Sita, mantén viva a cociña caseira, de tempada e sostible, demostrando que con ingredientes sinxelos pódense crear sobremesas cheas de sabor e memoria.
• Aproveita o pan duro: evita tirar alimentos básicos de días anteriores.
• Cociña de aproveitamento: incorpora froita madura e sobras de despensa.
• Versión actual: adáptase facilmente a unha cociña máis consciente e sostible.
📗 Breve historia do Bandullo
O Bandullo é unha sobremesa tradicional galego con séculos de historia, especialmente arraigado en zonas como O Morrazo (Rías Baixas) e outras áreas rurais de Galicia. O seu nome provén de “bandullo”, que en galego significa barriga ou estómago, en referencia á súa orixe máis antiga, cando se cociñaban utilizando o estómago do porco como recipiente.
Co paso do tempo, a receita evolucionou cara a versións domésticas elaboradas en moldes convencionais. A receita elabórase con pan duro do día anterior, leite, ovos e azucre, e adoita prepararse durante celebracións tradicionais como o Entroido, o Nadal ou a época da matanza en Galicia.
➡️ Queres crear contidos sostibles que conecten e xeren un impacto real?
En Grandma Sita transformamos ideas en historias, receitas e campañas con propósito, pensadas para educar, inspirar e xerar cambio. Descobre o noso servizo de 👉🔗creación de contido