🌱🎭 O Entroido en Galicia non sería o mesmo sen as Orellas de Entroido, a icónica masa frita crujiente con forma de orella e espolvoreada xenerosamente con azucre. Coñecidas en Galicia como Orellas de Entroido, estas delicadas e finísimas pezas de repostería son unha tradición moi querida do Entroido no norte de España, transmitida de xeración en xeración.
Non existe unha única receita “correcta” de Orellas de Entroido: cada familia, cada pobo e cada avoa achega o seu propio toque especial. A versión vegana de Grandma Sita honra esta tradición, ofrecendo unha interpretación perfecta para compartir durante o Entroido, en reunións familiares ou xunto a unha cunca de café quente mentres a música e a festa enchen as rúas. 🎉✨
📷 Máscara de Cigarrón en cerámica — Peza artesanal de Sargadelos, elaborada en Galicia, España, en homenaxe á tradición popular do Entroido galego.
INGREDIENTES
Masa
250 g de fariña de trigo
50 g de manteiga vegana
100 ml de bebida de avea ou de soia
25 ml (1 cullerada) de extracto de anís
1 chisco de sal
1 cullerada de marmelada de froita (opcional)
Para fritir
Aceite de xirasol ou aceite de oliva suave
Tiras de pel de limón (sen a parte branca)
Para decorar
Azucre glas ou azucre de cana sen refinar
Canela moída (opcional)
💡Consello: Se cociñas para máis persoas, simplemente duplica as cantidades.
PREPARACIÓN
1. Preparar a masa
Quenta lixeiramente a bebida vexetal (sen que chegue a estar quente). Nun bol, mestúraa co sal, o anís e a marmelada de froita (se a usas). Nun bol grande, coloca a fariña e fai un oco no centro. Verte a mestura líquida, mestura os ingredientes, engade a manteiga vexetal derretida e amasa.
2. Amasar e repousar
Amasa durante 5–7 minutos ata obter unha masa lisa, elástica e que non se pegue. Cobre cun pano e deixa repousar a temperatura ambiente entre 30 e 60 minutos.
💡Consello: Este tempo de repouso é o secreto para unhas orellas ultrafinas e crujientes.
3. Formar as orellas
Divide a masa en porcións do tamaño dunha noz. Estira cada porción cun rodete o máis fina posible, dándolle unha forma lixeiramente rectangular e alongada, case transparente.
Pellizca lixeiramente un dos lados para darlle a forma tradicional de orella (opcional).
4. Preparar o aceite
Quenta o aceite nunha tixola ampla a lume medio-alto. Engade as tiras de pel de limón e fríteas durante 1–2 minutos para aromatizar o aceite. Retíraas.
5. Fritir
Frite cada orella durante 20–30 segundos por cada lado, ata que estean douradas, burbujeantes e crujientes. Dálles a volta con coidado: fanse moi rápido!
6. Escorrer e decorar
Retira e coloca sobre papel de cociña para absorber o exceso de aceite. Aínda quentes, espolvorea xenerosamente con azucre e canela (opcional).
7. Servir
Gózaas tépedas ou a temperatura ambiente: lixeiras, crujientes e irresistibles. Perfectas como sobremesa de Entroido, merenda ou doce festivo acompañado dun café.
🧓🏻💚 Consellos da Avoa Sita
– Canto máis fina estea a masa, máis crujientes quedarán as orellas de Entroido. Non teñas medo de estirala ben!
– O repouso da masa é esencial: non cho saltes nunca.
– Un toque de anís achégalles ese aroma inconfundible do Entroido galego (Entroido).
– As orellas están mellor o mesmo día, compartidas entre risas e música.
– Ben gardadas nun recipiente hermético, mantéñense crujientes ata unha semana.
📗 Un pouco de historia do Entroido Galego
En Galicia, o Entroido —coñecido como Ou Entroido— é unha celebración popular con séculos de historia, profundamente arraigada na vida comunitaria. A provincia de Ourense é considerada o seu epicentro, destacando o famoso triángulo máxico formado por Xinzo de Limia, Laza e Verín, recoñecido polo seu Entroido rural e os seus rituais ancestrais. Entre os personaxes máis emblemáticos do Entroido galego atópanse os Peliqueiros e os Cigarróns, figuras enmascaradas con traxes espectaculares e gran forza simbólica, presentes desde fai xeracións como expresión de identidade cultural e continuidade histórica. As Orellas de Entroido —tamén chamadas Orellas de Entroido— son un dos doces tradicionais máis representativos de Galicia. Esta masa frita fina e crujiente, con forma de orella, prepárase especialmente durante o Entroido e simboliza a celebración, a abundancia e o gozar antes da chegada da Coresma.
😋 Apetéceche seguir saboreando o Entroido?
Segue celebrando o Entroido con máis receitas da Avoa Sita:
🌱🥞👉 Tortitas Veganas de Entroido (Inspiradas en Filloas Galegas)
♻️🌿Un Entroido sostible e respectuoso co planeta
O Entroido é unha celebración de alegría, tradición e abundancia, e tamén pode ser sostible. As Orellas de Entroido veganas de Grandma Sita prepáranse con ingredientes sinxelos e de tempada, sen produtos de orixe animal e cun desperdicio mínimo, demostrando que os doces tradicionais de Entroido poden ser deliciosos e respectuosos co medio ambiente. Apostar por receitas vexetais, cociñar en casa e reducir residuos permítenos manter viva a cultura gastronómica mentres coidamos do planeta. Pequenas accións na cociña converten o Entroido nunha celebración consciente, crujiente e chea de sabor. Cada xesto conta. Feliz Entroido!
💚 Queres crear contidos sostibles que conecten e xeren un impacto real?
EEn Grandma Sita transformamos ideas en historias, receitas e campañas con propósito, pensadas para educar, inspirar e xerar cambio. Descobre o noso servizo de creación de contido educativo e sen desperdicio.