🌱🎭 A Avoa Sita comparte as súas tortitas veganas de Entroido, inspiradas nas tradicionais filloas galegas: sinxelas, reconfortantes e perfectas para celebrar estas festas. Estas delicadas tortitas son finas como crêpes, tenras e deliciosas tanto con recheos doces como salgados.
En Galicia, ao noroeste de España, as filloas galegas son un dos doces máis queridos do Entroido. Aínda que se parecen aos crêpes franceses, teñen o seu propio encanto e profundas raíces culturais. Non existe unha receita “oficial”: cada rexión, pobo e familia dálles o seu toque persoal, convertendo as filloas nun prato cheo de herdanza, memoria e personalidade.
- INGREDIENTES
Amoado (masa líquida)
1 cunca de fariña de trigo
1 ½ cuncas de bebida vexetal (avea queda xenial)
½ cunca de auga
1 cullerada de marmelada de froita ou 1 cullerada de liño moído + 3 culleradas de auga (“ovo” de liño)
Pel en tiras de 1 limón ou laranxa (opcional, para dar aroma)
Un chisco de sal
Versión Salgada (opcional)
1 cunca de fariña de trigo
1 cunca de bebida vexetal
1 cunca de caldo vexetal (tradicional: caldo galego ou caldo de cocido)
1 cullerada de liño moído + 3 culleradas de auga (“ovo” de liño)
Un chisco de sal
Para engraxar a tixola
Manteiga vegana
Para terminar / servir (versión doce)
Espolvorear azucre ou azucre de cana sen refinar
Un chorrito de limón (opcional)
Mel (opcional)
Recheos
Versión doce: compota de froitas, crema vexetal
Versión salgada: verduras salteadas ou guiso vexetal
💡 Consello: Duplica as cantidades se cociñas para moitas persoas.
- PREPARACIÓN
1. Preparar o amoado (a masa líquida)
Nun bol, mestura 1 cunca de fariña, 1 ½ cuncas de bebida vexetal, ½ cunca de auga e un chisco de sal. Bate ata obter unha mestura homoxénea e sen grumos. Engade a marmelada ou o “ovo” de liño e as tiras de limón ou laranxa se as usas. Deixa repousar polo menos 15 minutos.
Versión salgada (opcional):
Nun bol, mestura 1 cunca de fariña, 1 cunca de bebida vexetal, 1 cunca de caldo vexetal, un chisco de sal e a marmelada ou o “ovo” de liño. Bate ata que quede suave. Deixa repousar polo menos 15 minutos.
💡Consello da avoa Sita: O repouso axuda a que as filloas queden máis tenras e cocíñense de forma uniforme.
2. Cociñar as filloas
Quenta unha tixola antiadherente a lume medio e engade un pouco de manteiga vegana. Verte un cullerón de masa no centro e move a tixola en círculos para estendela nunha capa fina que cubra a base. Cociña ata que os bordos empecen a dourarse, logo dálle a volta con coidado usando unha espátula. Cociña o outro lado entre 30 e 60 segundos, ata que estea lixeiramente dourado. Repite co resto da masa, amontoando as filloas a medida que as prepares.
💡Consello da avoa Sita: A primeira filloa é a de proba. Non pasa nada se non sae perfecta!
3. Servir
Opcións doces:
-Mentres estean quentes, espolvorear xenerosamente con azucre e engadir un chorrito de limón (opcional).
-Asperxer con mel e nata vegana montada.
– Rellenar con compota de frutas, natillas veganas o crema vegana de chocolate.
Versión salgada:
Serve con verduras salteadas ou o teu recheo salgado favorito.
4. Dobra, enrola ou coloca en capas — Bo proveito!
🧓🏻💚 Consellos da Avoa Sita
-Un toque de cítricos (limón ou laranxa) dálles ás filloas ese aroma inconfundible a Entroido. Se vas tomalas de sobremesa, podes preparar a masa xusto antes de comer e deixala repousar ata o momento de facelas.
-En Galicia, algunhas persoas usan unha tixola especial chamada filloeira, similar a unha de crêpes. Permite facer varias filloas á vez, pero se é a túa primeira vez, é mellor facelas dunha nunha.
-As filloas están máis ricas o mesmo día, compartidas con risas e música.
-Conservación: Déixaas arrefriar primeiro a temperatura ambiente.
Frigorífico: Gárdaas nun recipiente hermético ata 3 días.
Conxelador: Ata 2 meses, separadas con papel vexetal para que non se peguen.
📗Un pouco de historia do Entroido Galego
En Galicia, o Entroido é unha celebración comunitaria con séculos de historia, e a provincia de Ourense é considerada o seu corazón indiscutible. O chamado “triángulo máxico” formado por Xinzo, Laza e Verín é especialmente famoso polas súas tradicións rurais de Entroido, onde destacan personaxes enmascarados tan emblemáticos como os Peliqueiros e os Cigarróns. Estas figuras, cos seus traxes elaborados e actuacións cheas de enerxía, forman parte da paisaxe cultural galego desde fai xeracións, achegando espectáculo e un forte sentido de continuidade ancestral. As filloas son un dos doces tradicionais máis queridos de Galicia, elaboradas especialmente durante o Entroido. O seu nome asóciase á súa forma fina e delicada, símbolo de celebración e gozar antes da solemnidade da Coresma.
🤔 Sabías que…?
Mardi Gras, Fat Tuesday, Shrove Tuesday ou Martes de Entroido marca o último día de Entroido — o que significa algo delicioso: É día de tortitas! Shrove Tuesday, o día anterior ao Mércores de Cinza e ao comezo da Coresma no calendario cristián, asociouse tradicionalmente coas tortitas. Preparábanse para aproveitar ingredientes ricos como ovos, leite e azucre antes dos 40 días de xaxún — un costume que aínda hoxe reúne ás familias na cociña.
😋 Apetéceche seguir saboreando o Entroido galego?
Segue celebrando Ou Entroido con máis receitas tradicionais da Avoa Sita:
👉 Orellas de Entroido veganas – masa frita vexetal, dourada e crujiente.
♻️🌿Un Entroido sostible e respectuoso co planeta
O Entroido é unha celebración de alegría, tradición e abundancia, e tamén pode ser sostible. As Orellas de Entroido veganas de Grandma Sita prepáranse con ingredientes sinxelos e de tempada, sen produtos de orixe animal e cun desperdicio mínimo, demostrando que os doces tradicionais de Entroido poden ser deliciosos e respectuosos co medio ambiente. Apostar por receitas vexetais, cociñar en casa e reducir residuos permítenos manter viva a cultura gastronómica mentres coidamos do planeta. Pequenas accións na cociña converten o Entroido nunha celebración consciente, crujiente e chea de sabor. Cada xesto conta. Feliz Entroido!
💚 Queres crear contidos sostibles que conecten e xeren un impacto real?
En Grandma Sita transformamos ideas en historias, receitas e campañas con propósito, pensadas para educar, inspirar e xerar cambio. Descobre o noso servizo de creación de contido educativo e sen desperdicio: 👉https://www.sita-nena.com/gl/creacion-de-contido/